Buku masakan mengandungi beratus-ratus resipi untuk memetik tomato. Tetapi setiap suri rumah selalu mempunyai resipi pengasam yang tersendiri, yang dipilih selama bertahun-tahun melalui percubaan dan kesilapan dan menjadi yang paling disayangi dalam keluarga.
Tomato acar boleh dianggap sebagai hidangan paling digemari sepanjang musim sejuk. Terdapat beratus-ratus resipi tomato acar. Dan dengan mencuba pelbagai kaedah yang dicadangkan, anda boleh memilih untuk diri sendiri dan orang tersayang yang paling sesuai mengikut citarasa.
Perap klasik
Banyak resipi untuk memetik tomat menjadi asas untuk penyediaan pengasam klasik, yang dalam proses penciptaan dapat dipelbagaikan dengan menggunakan pelbagai bumbu dan rempah. Untuk menyediakan pengasam, anda memerlukan:
- air 1/5 liter;
- garam 1 sudu besar. sudu itu;
- gula 2 sudu besar. sudu;
- bawang putih 2-3 ulas;
- cuka 9% 2 sudu besar. sudu;
- allspice hitam;
- ramuan dan rempah secukupnya (daun currant, daun bay, dill segar atau kering, kemangi, pasli, dll.).
Tuangkan air ke dalam periuk dan masukkan garam, gula, bawang putih, daun salam dan lada. Didihkan campuran dan didihkan selama 15 minit. Kemudian masukkan cuka dan rebus lagi. Pengasam siap seperti itu. Anda harus tahu bahawa sayur-sayuran dan rempah-rempah lain tidak direbus, tetapi dimasukkan ke dalam balang bersama dengan tomato dan dituangkan dengan perapan panas.
Perapan jus epal
Memetik tomato dalam jus epal secara beransur-ansur mendapat populariti kerana rasanya yang tidak biasa dan ringan. Tomato seperti itu baik kerana tidak menggunakan cuka, dan proses pengambilannya hanya berdasarkan asid malik (asid hidroksibutanedioik), yang terkandung dalam jus dan dianggap sebagai pengawet semula jadi dan penambah rasa.
Untuk menyediakan perapan epal sederhana, per liter jus, ambil satu sudu garam, enam kacang polong, 2-3 ulas bawang putih dan beberapa daun salam. Jus bersama garam dibawa ke mendidih dan segera dituangkan ke dalam balang yang disediakan dengan tomato dan rempah.
Tomato yang dicurahkan harus berdiri di bawah penutup selama kira-kira setengah jam, dan kemudian pengasam mesti dikeringkan dan didihkan semula. Pada peringkat terakhir, bawang putih ditambahkan ke dalam balang dengan tomato dan perap rebus dituangkan. Balang itu digulung dengan penutup, dibalikkan dan dibalut sehingga sejuk.
Resipi yang dinyatakan di atas dianggap universal untuk memetik sayur-sayuran pelbagai. Anda boleh menambah timun, terung, lada, wortel, labu dan sayur-sayuran lain ke tomato.
