Ayam yang disumbat adalah salah satu hidangan percutian yang paling berjaya, kerana penyediaannya sangat penting untuk memilih pengisian yang betul, kerana terdapat banyak. Cara termudah adalah memasukkan ayam dengan daging cincang. Ayam ini juga sesuai untuk makan malam biasa.
Ia perlu
-
- ayam - 1 pc.
- Untuk menyediakan daging cincang:
- daging babi - 500 gram;
- telur ayam - 2-3 keping;
- pistachio - ½ cawan;
- susu - 1 gelas;
- pala (serbuk);
- garam
- lada secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Kisar daging babi dalam penggiling daging dan kacau hingga sebati. Masukkan telur, susu, pala ke daging cincang, garam dan lada secukup rasa. Kupas pistachio dan tambahkan ke dalam daging cincang. Anda boleh menambahkan sedikit Madeira, cognac, atau wain untuk menambahkan rasa yang lebih sedap.
Langkah 2
Sekarang perlahan-lahan kupas kulit ayam. Lakukan ini dengan berhati-hati agar tidak merosakkannya. Pertama, buat sayatan di leher dan dada. Kemudian asingkan kepingan kulit dari daging. Mula melakukan ini dari leher ayam hingga sayap. Di dalam, potong tendon di sayap dan teruskan mengeluarkan kulit bersama dengan sayap, dan kemudian tarik kulit ke bawah ke arah kaki. Agar tidak memecahkan kulit di tempat-tempat di mana sendi dari kaki berada, buat sayatan di dalam tulang rawan.
Langkah 3
Pisahkan pulpa, pukul sehingga menjadi lapisan nipis. Sebarkan kulitnya, letakkan pulpa yang dipukul di atasnya, dan daging cincang di atasnya. Kemudian bungkus daging cincang dengan kulit sehingga ayam kelihatan seperti bangkai keseluruhan. Selepas itu, jahit sayatan pada ayam dengan benang atau potong dengan tusuk gigi.
Langkah 4
Sediakan sup ayam. Untuk melakukan ini, tuangkan tulang ayam dengan air sejuk, tambahkan garam, lada, daun salam, biarkan mendidih, angkat dari api dan sejukkan.
Langkah 5
Tuangkan kaldu sejuk ke atas ayam, masukkan api sederhana dan didihkan. Teruskan memasak, ditutup, sehingga daging lembut. Jangka masa memasak adalah 40-50 minit. Ayam boleh dituangkan dengan air biasa, tetapi dalam kuahnya akan menjadi lebih aromatik dan enak.
Langkah 6
Setelah ayam selesai, biarkan sejuk tanpa mengeluarkannya dari kuahnya. Kemudian letakkan di bawah penekan ringan dan sejukkan selama 2-3 jam.
Langkah 7
Hidangkan dengan sos apa sahaja.
