Hati adalah produk berguna yang mengandungi protein yang mudah dicerna, asid amino penting, banyak vitamin dan unsur mikro. Untuk menjadikan hati lebih sedap, lebih baik memasaknya dengan krim masam.
Kosongkan hati dari filem, keluarkan saluran besar. Tuangkan air sejuk ke atas cairan selama satu jam. Hati ayam dan ayam belanda tidak perlu direndam kerana mempunyai tekstur yang lebih lembut.
Untuk menghilangkan kepahitan yang terdapat pada hati babi dan daging lembu, produk mesti direndam selama 2 jam dalam susu. Selepas itu, hati juga akan menjadi lebih lembut.
Hati dimasak dengan cepat, rebus dengan krim masam. Untuk hidangan ini, anda boleh membeli daging babi, hati daging lembu, hati ayam. Sediakan 0,5 kg jus, 3 bawang, 250 g krim masam, lada hitam, garam, tepung, minyak sayuran. Potong hati daging lembu atau daging babi ke dalam kepingan kecil dan pukul ringan.
Celupkan kepingan ke dalam tepung, goreng di kedua sisi dalam kuali hingga kekuningan. Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin, gorengkannya, pindahkan ke hati, tambahkan krim masam, garam, lada. Sekiranya krim masam sangat pekat, cairkan sedikit dengan air. Setelah campuran mendidih, kecilkan api dan reneh, tutup, selama 15-20 minit.
Hati ayam yang dibakar dalam sos masam krim masam ternyata sangat lazat. Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan: 1 kg hati ayam, 3 bawang, 500 g krim masam, 150-200 g cendawan, 2 sudu besar. tepung, 2 sudu besar. serbuk roti, garam, lada, minyak sayuran. Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin, gorengkannya dengan minyak. Potong hati ayam yang telah siap menjadi kepingan kecil dan gulungkannya ke dalam tepung. Goreng produk dalam kuali lain selama 6-7 minit.
Dalam kuali di mana bawang dimasak, goreng cendawan, tambahkan krim masam. Musim dengan lada, garam, kacau dan didihkan hingga mendidih. Daripada cendawan, anda boleh menambah sos tomato atau sekeping keju parut ke krim masam. Masukkan kepingan hati ke dalam penaik, garam, tambah lada, bawang goreng. Tuangkan sos ke atas pinggan, taburkan dengan serbuk roti dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 20 minit.
Untuk menyediakan hati dalam krim masam dan wain, anda memerlukan produk berikut: 0.7 kg hati (mana-mana), 150 g daging, 3 bawang, 200 ml wain merah kering, 100 g krim masam, minyak sayuran, lada, garam. Potong hati menjadi kepingan bersaiz sederhana, goreng sedikit di kedua-dua belah dalam kuali. Pindahkan ke wajan lain, tutup dengan wain dan reneh selama kira-kira 10 minit. Dalam minyak yang tinggal di wajan setelah memasak hati, goreng irisan daging dan bawang, potong setengah cincin. Masukkan daging dan bawang ke lapisan hati, tuangkan krim masam, taburkan dengan garam, lada dan reneh bersama selama 5-7 minit.
Untuk hidangan sampingan untuk hati, anda boleh memasak kentang tumbuk, nasi rebus, bubur soba.
Untuk memasak hati dalam krim masam gaya Wroclaw, sediakan 500 g hati sapi, 2 bawang, 200 ml krim masam, 5 kentang, 50 ml wain putih kering, 1 sudu besar. sesudu tepung, lada, garam, bawang hijau, secubit thyme dan ketumbar. Kupas kentang, potong menjadi kepingan nipis, goreng hingga coklat keemasan gelap, garam.
Potong hati sapi menjadi kiub, taburkan dengan garam, lada, goreng dalam kuali dengan minyak panas. Selepas beberapa minit, masukkan bawang yang dihiris ke dalam cincin. Letakkan penutup pada kuali dan reneh selama 10 minit. Campurkan krim masam dengan tepung, anggur, herba dan tambahkan ke hati dalam bahagian kecil, kacau sepanjang masa. Masak dengan api kecil, ditutup selama 10-15 minit. Pada akhir memasak, masukkan beberapa bawang hijau yang dicincang halus ke dalam kuali, dan biarkan yang lain untuk menghias pinggan.
