Rusa adalah daging lazat yang boleh dimasak dengan pelbagai cara. Masyarakat utara menghargai daging rusa muda kerana rasanya yang halus dan sejumlah besar nutrien dalam komposisinya. Kombinasi klasik adalah stik dengan sos cendawan.
Ia perlu
- Bahan untuk 3 orang:
- - 25-30 g cendawan porcini kering;
- - 3 stik daging rusa dengan berat masing-masing 200 g;
- - 25-30 g mentega;
- - 2 sudu minyak bunga matahari;
- - bawang merah besar;
- - 30 ml Sherry kering (Sherry);
- - 15 ml cuka balsamic;
- - 120 ml krim berat;
- - 1-2 tangkai thyme (pilihan);
- - garam dan lada secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Potong bawang merah, rendam cendawan porcini dalam 100 ml air panas, kemudian perah, dan simpan airnya. Potong cendawan menjadi kepingan kecil. Lumurkan daging lembu dan garam sedikit.
Langkah 2
Dalam kuali, panaskan mentega bersama minyak sayur, goreng stik selama 4 minit di setiap sisi, jika anda suka daging sederhana-jarang, jika tidak, masak secukupnya. Kami memindahkan daging rusa ke piring, tutup dengan kerajang agar daging tidak menyejuk.
Langkah 3
Goreng bawang merah dalam kuali, masukkan cendawan dan tangkai thyme. Selepas beberapa minit, tuangkan Sherry, air cendawan, cuka balsamic dan krim. Didihkan, aduk sekali-sekala, untuk menebal sos, tambahkan garam secukup rasa. Kami mengembalikan stik ke dalam kuali bersama jus, jika menonjol, kacau sehingga ditutup dengan sos, panaskan sedikit dan hidangkan segera. Hidangan sampingan yang ideal untuk stik daging rusa adalah kentang tumbuk.
