Potongan daging dengan cendawan - hidangan dengan puluhan variasi. Dan bukan hanya mengenai komposisi daging cincang atau pilihan cendawan, tetapi juga mengenai kaedah penyediaan - potongan daging boleh digoreng atau dibakar, anda boleh membuat kuah atau mengisi dari cendawan, menambah pelbagai rempah dan ramuan aromatik.
Ia perlu
-
- Potongan cendawan
- 300 g daging lembu tanpa lemak
- 300 g daging babi cincang
- 300 g daging sapi cincang
- 1 biji bawang
- 2 keping roti putih
- 1/2 cawan susu penuh lemak
- 2 biji telur
- 1/2 cawan pes tomato
- 1 sudu besar sos Worcestershire
- 2 sudu teh Dijon mustard
- garam dan lada
- 240 g cendawan hutan
- 1 sudu minyak sayuran
- 1 sudu besar tepung
- Potongan ayam dengan cendawan
- daging dari 4 paha ayam
- ¼ gelas serbuk roti
- 50 ml krim berat
- 1 ulas bawang putih
- 1 kepala bawang merah
- sekumpulan ramuan herba (thyme
- selasih
- rosemary)
- 100 g chanterelles
- 25 g mentega
- minyak sayuran
- garam
- lada
Arahan
Langkah 1
Potongan cendawan
Kupas bawang, bilas, keringkan dan potong kiub kecil. Ketepikan 2 sudu besar untuk pengisian. Potong kerak dari roti putih dan rendam dalam susu, tunggu sehingga sebahagian besar susu diserap. Dalam mangkuk besar, gabungkan bawang cincang dan daging tanah.
Langkah 2
Keluarkan roti putih yang direndam susu dan di dalam mangkuk kecil masukkan dengan sos Worcestershire, pes tomato, dan mustard Dijon. Pukul dua telur dengan ringan dan masukkan ke dalam campuran ini. Masukkan keseluruhan jisim ke daging cincang, garam dan lada, kacau dan pukul rata. Untuk melakukan ini, keluarkan jisim cutlet dari mangkuk dan buang dengan kuat di bahagian bawah pinggan. Ulangi prosedur ini 15-20 kali, sehingga daging cincang akan lebih enak dan bentuknya lebih baik.
Langkah 3
Kupas dan keringkan cendawan. Potong menjadi kiub kecil. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, goreng bawang hingga lutsinar, masukkan cendawan, di atas api sederhana hingga cairan menguap, masukkan tepung dan goreng semuanya hingga kekuningan. Sejukkan.
Langkah 4
Panaskan ketuhar hingga 200C. Griskan loyang. Masukkan daging cincang, masukkan cendawan di tengahnya, bentuk roti dan letakkan di atas loyang. Bakar roti hingga coklat keemasan, lebih kurang 45-60 minit.
Langkah 5
Potongan ayam dengan cendawan
Kisar ayam dalam pemproses makanan. Rendam serbuk roti ke dalam krim. Potong bawang halus. Kupas bawang dan potong kiub kecil. Bilas herba, keringkan dan juga potong. Satukan serbuk, herba, bawang dan bawang putih yang direndam dengan daging cincang, garam, lada dan pukul.
Langkah 6
Basuh chanterelles, keringkan, cincang cendawan besar, kecil - masak keseluruhan, goreng dalam mentega cair hingga coklat keemasan. Sejukkan. Bentuk roti dan masukkan isinya. Panaskan kuali, panaskan minyak, goreng roti pada api yang tinggi hingga coklat keemasan di kedua sisi, kurangkan api, tutup dan reneh dengan api kecil selama 20-30 minit.
