Ikan adalah produk yang sihat dan berkhasiat yang diserap dengan baik, kaya dengan vitamin, unsur mikro dan asid lemak. Ini adalah produk yang sangat diperlukan untuk diet yang sihat.
Kunci kejayaan dalam menyediakan hidangan ikan terletak pada kualiti bahan mentah itu sendiri. Terdapat beberapa peraturan asas untuk membantu anda mengelakkan kesilapan dan memilih produk yang berkualiti.
Kami melihat mata - mata harus jelas dan telus, insang berwarna merah terang dan tidak busuk, ikan itu sendiri harus lebat dan elastik, sisiknya rata dan berkilat dengan lapisan nipis lendir tidak melekit. Bau semestinya semula jadi, tetapi tidak boleh mengeluarkan bau yang luar biasa, seperti lumpur.
Ikan laut berbau seperti laut. Untuk memeriksa kesegarannya, anda boleh mencelupkan ikan ke dalam air - ikan basi akan muncul, dan yang segar akan tenggelam ke dasar. Lebih baik membeli ikan beku di tempat yang dipercayai, kerana sukar untuk menentukan kesegarannya. Dalam kes sedemikian, anda berhak meminta sijil penjual untuk ikan ini.
Semasa memilih fillet ikan beku, perhatikan kerak es glasir, 10% berat ikan dianggap sebagai norma, jika tidak, anda hanya akan membayar ais. Fillet mesti dicairkan di udara dan tidak dibekukan semula.
