Terung boleh disediakan untuk musim sejuk dengan cara yang berbeza - beku, acar atau acar. Pengetinan adalah peluang terbaik untuk mengekalkan khasiat sayur-sayuran yang bermanfaat untuk musim sejuk yang panjang.
Terung yang diperap dengan bawang putih
Untuk menyediakan terung dengan bawang putih untuk musim sejuk, anda perlu mengambil bahan berikut:
- terung - 1.5 kg;
- kepala bawang putih - 4 biji.;
- air - 2 l;
- garam - 3 sudu besar. sudu;
- biji lada hitam - 10 biji.;
- cuka - 1 gelas;
- daun salam.
Basuh terung dengan bersih, potong tangkainya. Potong sayur menjadi kepingan atau helai besar. Potong bawang putih. Sediakan air garam khas yang diperlukan untuk merebus terung. Tuangkan air ke dalam periuk besar dan tambahkan rempah - garam, kacang polong, daun salam. Letakkan bekas di atas api. Setelah mendidih air, tuangkan cuka dan masukkan terung cincang. Biarkan sayur dalam air mendidih selama 5-7 minit.
Masukkan terung rebus ke dalam saringan sehingga kelebihan cecairnya adalah gelas. Campurkannya dengan bawang putih cincang. Letakkan campuran yang dihasilkan dalam balang yang disterilkan.
Siapkan balang terlebih dahulu dengan menuangkan air ke bahagian bawah dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 2 minit atau di dalam oven selama 10 minit.
Gulung tin, balikkan, bungkus dengan pakaian hangat dan biarkan dalam kedudukan ini sehingga sejuk.
Terung acar dengan bawang putih, sayur-sayuran dan herba
Untuk menyediakan terung mengikut resipi ini, sediakan:
- lobak merah - 6 biji.;
- terung - 2 kg;
- bawang putih - 4 biji.;
- minyak bunga matahari;
- cuka 9% - 0,5 cawan;
- pasli segar;
- garam secukup rasa.
Basuh terung, kupas dan potong setengah cincin ketebalan sederhana. Garam hingga bersih dan sisihkan selama 2 jam. Setelah waktunya berlalu, toskan lebihan jus dari sayur-sayuran, tuangkan air mendidih ke atasnya selama 5-7 minit dan masukkan ke dalam saringan. Keringkan terung dengan tuala kertas, goreng dengan minyak bunga matahari dan sejukkan.
Siapkan pengasam. Parut wortel yang telah dikupas pada parut kasar dan goreng sedikit dengan minyak bunga matahari. Potong sayur yang telah dibasuh, potong bawang putih yang dikupas, campurkan semuanya dengan wortel. Dalam mangkuk yang terpisah, kacau setengah cawan minyak bunga matahari dan cuka.
Masukkan makanan ke dalam balang yang telah disterilkan.
Bank mesti bebas daripada cip dan retak, benar-benar utuh, jika tidak, benda kerja boleh merosot.
Letakkan 2 sudu besar di bahagian bawah. sudu campuran wortel-bawang putih, kemudian masukkan terung dan tuangkan 1 sudu besar. sudu cuka. Dengan cara ini, isi keseluruhan bekas dan biarkan di dalam bilik yang sejuk semalaman. Keesokan harinya, panaskan balang selama 20 minit dalam air mendidih, dan kemudian gulungkannya dengan penutup besi bersih.
