Pengawal berat badan cenderung memilih dada ayam, iaitu daging putih tanpa lemak yang tinggi protein dan bebas lemak berlebihan. Bahagian ayam ini juga akan menarik gourmets, terutama jika anda menambahkannya dengan rempah, herba, dan pelbagai sayur-sayuran.
Hidangan dada ayam: pilihan menarik untuk semua orang
Dada ayam dianggap salah satu jenis daging yang paling sihat. Ia mengandungi banyak protein, minimum lemak. Ia mengandungi banyak asid amino, unsur mikro dan makro, vitamin kumpulan B. Produk ini termasuk dalam makanan, dalam 100 g payudara tanpa kulit hanya terdapat 150 kalori. Pada masa yang sama, daging mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, ia memuaskan dan dicerna dengan baik. Itulah sebabnya ayam disyorkan untuk pemakanan kanak-kanak, penghidap alergi, orang yang sedang menjalani diet.
Anda boleh memasak pelbagai hidangan dari payudara: salad, sandwic, sup tumbuk. Terutama, payudara digunakan untuk kursus kedua, dipanggang, dikukus, dipanggang atau digoreng dalam kuali. Satu-satunya kelemahan produk adalah kandungan lemak rendah, kerana hidangan sering menjadi kering. Penggunaan adunan, bantal sayur, sos dan kuah akan membantu membetulkan keadaan. Penting untuk tidak mengeluarkan payudara dengan api yang berlebihan, maka daging akan mengekalkan jusnya, hidangannya akan menjadi lembut dan sangat menyenangkan rasanya.
Kari ayam: sederhana dan sedap
Kari ayam adalah hidangan sedap dan enak yang disajikan dengan nasi atau pasta. Rasa masam manis yang enak sesuai dengan ayam lembut.
Bahan-bahan:
- 400 g fillet dada ayam;
- 2 oren manis dan masam;
- 1 lada loceng besar;
- 200 g champignon;
- 1 sudu besar l. serbuk kari;
- 1 sudu kecil paprika;
- 1 sudu besar l. tepung Gandum;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- garam.
Bilas ayam, keringkan, buang filem dan lemak. Potong kiub kecil, gulung tepung dan garam, kemudian kari dan campuran paprika. Goreng ayam dalam minyak sayuran yang dipanaskan hingga coklat keemasan, letakkan di atas pinggan dan terus suam.
Lada untuk membersihkan biji, potong menjadi kepingan nipis. Potong champignon ke dalam kepingan. Jus oren. Sedikit helah: jika sitrus terlalu manis, anda boleh menambahkan sedikit jus lemon yang baru diperah ke jus oren. Keluarkan semangat setengah oren dengan pisau khas dan potong dengan nipis.
Goreng cendawan dalam kuali berasingan dalam sedikit minyak sayuran, kemudian tambahkan lada ke dalamnya. Renehkan semuanya, kacau selalu. Masukkan ayam ke sayur, gaul lagi. Tuangkan jus oren ke atas makanan dan reneh hingga cairan pekat. Rasa sos, masukkan garam jika perlu. Bahagikan kari ke dalam mangkuk, masukkan hiasan, taburkan dengan keriting kulit oren setiap satu.
Payudara sejuk dengan bijan dan oregano: resipi langkah demi langkah
Makanan ringan sejuk asli dibuat dari daging ayam putih. Contoh yang menarik ialah ayam gaya Mediterranean yang dimasak dengan biji wijen dan oregano. Resipi menggunakan wain untuk memberi ayam rasa pedas halus. Hidangannya kelihatan sangat cantik dalam foto dan bagus untuk meja perayaan.
Bahan-bahan:
- 4 dada ayam;
- 0.5 gelas wain putih;
- oregano (oregano);
- sedikit bijan;
- minyak zaitun;
- lada hitam yang baru digiling;
- garam.
Basuh dada ayam, keringkan dengan tuala kertas, musim dengan garam dan lada. Goreng daging dalam minyak zaitun panas hingga coklat keemasan. Tuangkan wain putih kering, masukkan oregano dan biji bijan, reneh selama kira-kira 7 minit, sehingga kuah pekat. Angkat ayam, dinginkan, gaul di atas pinggan, hiaskan dengan sayur-sayuran segar dan salad hijau. Saring sos dan hidangkan secara berasingan. Sambutan yang baik untuk payudara goreng adalah anggur putih kering atau rosé.
Dada ayam dalam adunan
Ayam goreng digoreng mengandungi lebih banyak kalori. Hidangan seperti itu tidak sesuai untuk mereka yang sedang menjalani diet, tetapi peminat makanan yang enak, menyelerakan dan berkhasiat akan menyukainya.
Bahan-bahan:
- 450 g fillet payudara tanpa kulit;
- 2 biji telur;
- 2 sudu besar l. krim masam;
- 4 sudu besar l. tepung Gandum;
- garam;
- lada hitam tanah;
- minyak sayuran halus untuk menggoreng.
Bilas ayam, keringkan, potong ke dalam plastik yang tidak terlalu tebal. Balut setiap bahagian dalam bungkus plastik dan pukul sedikit. Gosokkan daging dengan garam dan lada tanah.
Pukul telur dengan krim masam dan garam, secara beransur-ansur menambah tepung yang diayak. Menguli adunan tanpa gumpalan. Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Celupkan daging secara bergantian dalam adunan dan goreng di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Setiap bahagian mengambil masa 5-7 minit untuk memasak. Letakkan kepingan yang sudah siap di atas pinggan yang dilapisi serbet kertas. Hidangkan payudara panas dalam adunan, dilengkapi dengan salad hijau dan sos berkrim.
Payudara dalam sos merah: versi klasik
Arnab sering disiapkan mengikut resipi ini, tetapi dada ayam juga sangat enak. Buah Juniper, segar atau kering, memberikan aroma permainan yang tidak biasa. Sejambak itu akan dilengkapi dengan rempah: halia, cengkeh, kayu manis.
Bahan-bahan:
- 4 buah dada ayam (185 g setiap satu);
- 3 sudu besar l. cuka wain merah;
- Akar halia segar 2 cm;
- 4 tunas anyaman;
- 125 g kismis tanpa biji;
- 185 g aprikot kering;
- 1 sudu kecil serbuk kayu manis;
- 1 sudu kecil halia kering;
- 4 biji juniper;
- 2 sudu besar l. tepung Gandum;
- 20 g mentega;
- 1 sudu besar l. minyak sayuran halus;
- 300 ml kaldu ayam;
- 1 oren untuk hiasan;
- garam.
Sediakan pengasam dengan mencampurkan wain merah, cuka anggur, beri juniper yang dihancurkan atau tanah, halia kering dan akar segar, dikupas dan parut halus, kayu manis dan cengkih. Bilas dada ayam, keringkan dengan tuala kertas, masukkan pengasam dan biarkan semalaman dalam bekas tertutup rapat. Pastikan daging tetap sejuk, misalnya, di rak bawah peti sejuk.
Keluarkan ayam dari perap, keringkan, gulung tepung. Dalam kuali, campurkan minyak dan mentega, letakkan kulit payudara ke bawah, coklat, balikkan dan goreng di bahagian lain. Keluarkan ayam, letakkan di atas tuala kertas, yang akan menyerap lebihan minyak.
Tuangkan perapan dan kaldu ayam ke dalam kuali, didihkan campuran. Kembalikan payudara ke kuali, tutup penutup dengan longgar, reneh selama kira-kira setengah jam. Selama ini, daging harus menjadi lembut. Letakkan di atas pinggan dan terus suam. Rebus sos yang tinggal di kuali hingga pekat dan isi padu menurun. Susun isi ayam di atas pinggan yang telah dihangatkan, tuangkan ke atas setiap bahagian dengan sos dan hiaskan dengan kepingan oren. Hidangan sampingan terbaik untuk ayam dalam sos merah adalah nasi rebus.
Ayam Gajus Multicooker: Masakan Langkah-demi-Langkah
Ayam yang enak boleh dimasak dalam periuk perlahan. Daging putih halus dengan cepat menjadi sihat, mengekalkan rasa segar dan tidak membakar. Terdapat banyak resipi menarik, makanan yang paling asli - payudara yang lazat dengan kacang gajus.
Bahan-bahan:
- 800 g dada ayam;
- 100 g lada bel;
- segenggam kacang gajus;
- 200 ml kuah ayam;
- 0,5 lemon tanpa semangat;
- 100 g bawang;
- 70 ml air;
- 1 sudu besar l. minyak sayuran halus;
- campuran rempah (oregano, basil);
- pasli segar atau saderi;
- garam.
Bilas dada ayam, keringkan dengan tuala kertas, potong besar, gosokkan dengan rempah dan garam. Tuangkan minyak sayuran ke dalam mangkuk multicooker, hidupkan program "Fry" atau "Daging / Unggas". Masukkan kepingan payudara ke dalam periuk perlahan, goreng selama 20 minit, terbalik dari semasa ke semasa dengan spatula. Keluarkan daging dari mangkuk, letakkan di dalam pinggan dan biarkan suam.
Kupas bawang, keluarkan biji dari lada. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis, lada menjadi kiub atau helai. Goreng sayur dalam periuk perlahan hingga coklat keemasan, pastikan ia tidak hangus. Masukkan sedikit lagi minyak mengikut keperluan. Masukkan ayam, kacang mete, limau nipis tanpa rasa, tuangkan kuahnya. Tutup penutup, hidupkan program "Stew", masak selama 60-40 minit, bergantung pada jenis multicooker. Alat dengan fungsi pressure cooker menyediakan makanan lebih cepat.
Apabila kitaran selesai, biarkan burung berdiri di bawah penutup selama 5 minit lagi. Susun di atas pinggan suam, hiaskan setiap bahagian dengan ramuan segar. Secara berasingan, anda boleh menyediakan lauk: nasi, kentang goreng, spageti.
