Sudah hari-hari ketika salad hanya bermaksud makanan ringan sejuk yang rumit, paling sering dengan berpakaian mayonis. Salad moden boleh ringan, cepat, cerah, dengan berpakaian fantasi yang luar biasa.
Cara Membina Salad Cahaya yang Sempurna
Salad ringan boleh seperti improvisasi muzik - jika anda mengikuti beberapa peraturan, tetapi bergantung pada inspirasi, anda akan mendapat potongan yang luar biasa.
Dan langkah pertama adalah mengambil sayur asas. Ini boleh menjadi selada gunung es, selada frisee, endive, bayam, selada romaine, arugula, selada, kubis Cina, selada air dan juga jelatang muda dan hijau dandelion. Pilihannya sangat luas dan semuanya bergantung pada pilihan peribadi anda. Anda boleh mencampurkan ramuan secukupnya atau memilih satu jenis. Daun boleh dicincang, tetapi lebih baik memilih dengan tangan. Daun kecil paling baik dibiarkan utuh.
Hijau mesti dibilas dan kemudian dikeringkan dengan baik. Sekiranya tidak cukup kering, daunnya akan menjadi berlendir ketika berpakaian ditambahkan, dan seluruh salad menjadi berair. Anda boleh mengeringkan hijau di tuala kertas dapur, atau menggunakan karusel khas. Hijau yang kering dan bersaiz gigitan harus diletakkan di dalam mangkuk besar yang lebar sehingga anda dapat menambahkan sisa bahan dengan selamat, berpakaian dan campurkan, menjadikan salad lembut dan ringan, bukan menghancurkannya.
Langkah seterusnya adalah protein. Anda tentu saja boleh melewatkannya, tetapi salad tanpa protein seperti kopi tanpa kafein. Sekiranya anda merancang salad sebagai hidangan utama, dan bukan sebagai hidangan sampingan untuk daging atau ikan, masih sebaiknya jangan melewatkan langkah ini. Tambahkan ayam, ayam belanda, salmon, udang, puyuh atau telur ayam, keju ke salad, vegetarian mungkin lebih suka kekacang - kacang, buncis, kacang hijau, quinoa atau tauhu.
Fikirkan tekstur salad. Anda tidak mahu mengunyahnya dengan sedih, kan? Untuk keperitan, anda boleh menambah lobak, timun, adas, biji labu, biji bunga matahari, kacang atau beberapa crouton ke salad. Juga penting untuk menambah warna pada salad dengan mencairkan sayur-sayuran dengan sayur-sayuran cerah - bawang merah, paprika, tomato ceri atau potongan buah-buahan dan buah beri yang cerah - limau gedang, semangka, strawberi, raspberi, cranberry kering. Aromanya akan ditingkatkan dengan ramuan pedas segar - kemangi, ketumbar, pudina.
Langkah terakhir adalah berpakaian yang bagus. Di sini anda boleh memberi keutamaan bukan hanya pada sos vinaigar klasik, tetapi dapat dijadikan asas. Penting untuk mengingat bahagian minyak dan asid yang betul - tiga bahagian satu. Minyak boleh berupa zaitun, biji anggur, bijan, bunga matahari halus, kacang tanah, minyak alpukat. Sebagai cuka asam, balsamic, epal atau wain, jus sitrus - lemon, oren, jus limau sesuai. Anda perlu menambahkan garam dan lada pada pembalut, tetapi itu tidak semua. Sebilangan besar orang menginginkan sedikit rasa manis dalam berpakaian mereka, jadi pertimbangkan sedikit madu, gula, sirap maple. Kesalahan klasik ialah mencuba berpakaian sudu. Ia hanya boleh menjadi lebih teruk jika anda tidak mencubanya sama sekali. Betul - celupkan sehelai daun selada ke dalam kuah dan rasakan seperti ini. Ini adalah gabungan kehijauan dan pakaian yang akan memberitahu anda apa yang hilang.
Sekiranya anda ingin menambahkan bawang putih ke dalam pembalut, lebih baik tidak menyebarkannya melalui penekan, tetapi menggilingnya dalam mortar dengan sedikit garam. Oleh itu, aroma dan rasa akan diagihkan secara merata ke atas kuah, dan kemudian di atas salad, dan tidak tertumpu pada potongan yang terapung di dalam minyak.
Soalan penting ialah adakah musim salad sebelum disajikan atau disajikan secara berasingan? Semuanya bergantung pada pilihan pemakan dan makanan peribadi anda. Sekiranya anda tahu bahawa seseorang suka memilih pakaian yang perlu ditambahkan ke salad mereka, mengapa tidak pergi bersama mereka?
Resipi salad Yunani yang sederhana
Salad Yunani boleh disebut salad sayur ringan yang paling popular. Herba segar, timun rangup, tomato berair, zaitun berkilat, keju rapuh dan pembalut lemon yang menyegarkan - apa yang lebih baik?
Anda perlu:
- 5 cawan sayur salad parut
- 1 kepala bawang merah kecil;
- 2-3 timun bersaiz sederhana dengan kulit licin;
- 1 cawan tomato ceri
- 1/2 cawan zaitun kalamata diadu
- 50-75 g keju feta;
- ¼ cawan minyak zaitun;
- ¼ Seni. epal sider cuka;
- 3 sudu besar sudu besar jus lemon;
- semangat 1 lemon;
- ½ sudu teh gula;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Potong bawang yang telah dikupas menjadi setengah cincin nipis. Potong tomato separuh, potong zaitun menjadi cincin, potong keju, potong timun menjadi separuh memanjang dan potong nipis. Jadikan pembalut - Pukul mentega, cuka, jus lemon, zest, garam dan gula ke dalam sos yang halus. Kumpulkan selada dalam mangkuk lebar, tuangkan pakaian dan kacau perlahan-lahan dengan gerakan ringan. Salad siap.
Resepi Salad Caesar buatan sendiri
Salad Caesar diciptakan untuk bintang Hollywood di Roaring Twenties. Terdapat banyak legenda dalam sejarah asal-usul hidangan ini kerana terdapat variasi resepinya. Tidak ada gunanya mencari kebenaran kuliner jika anda dapat membuat salad yang lazat. Untuk versi klasik, anda memerlukan:
- 1 kepala selada romaine
- 1 dada ayam mentah
- ½ cawan crouton roti putih;
- 50 g keju parmesan parut;
- 50 g keju parmesan;
- 2 kuning telur mentah;
- 100 ml minyak zaitun;
- 5 fillet ikan bilis dalam tin;
- 1 ulas bawang putih;
- 2 sudu teh jus lemon;
- 1 sudu teh Dijard mustard;
- 1 sudu teh madu cair;
- 3 sudu besar sudu besar air rebus;
- beberapa titis sos Worcester.
Rendam kepala selada dalam air ais dan biarkan selama beberapa minit. Ini akan menjadikan daun lebih garing. Keluarkan daun dari air, keringkan dan potong. Potong dada ayam menjadi kepingan. Jangan membuat kepingan terlalu nipis. Musim dengan garam dan lada hitam segar dan jus lemon. Biarkan perap selama setengah jam. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam kuali, goreng ayam dan biarkan sejuk sedikit, potong dadu, sepadan dengan kiub crouton.
Sekiranya anda tidak mempunyai crouton siap pakai, buat sendiri. Potong kerak dari sepotong roti putih, potong dadu dan keringkan ringan di dalam ketuhar. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan tumiskan crouton hingga kekuningan. Anda boleh membumbui dengan serbuk bawang putih.
Sediakan pakaian. Masukkan ikan bilis, cengkih bawang putih, kuning mentah, mustard, sos Worcestershire, dan madu di dalam mangkuk pengisar. Pukul dengan pengisar ke dalam emulsi homogen, tambah sedikit air suam.
Kumpulkan salad. Letakkan terlebih dahulu lapisan daun, kemudian ayam cincang dan crouton garing, potong kepingan tipis keju Parmesan dan selesaikan dengan pembalut buatan sendiri.
Resipi salad quinoa langkah demi langkah
Quinoa adalah salah satu makanan yang disebut "makanan super" untuk pelbagai manfaat kesihatan. Dalam salad, ia dapat menggantikan protein dengan mudah; lebih-lebih lagi, bijirin tidak mengandungi gluten, yang bermaksud ia sesuai untuk orang yang menghidap penyakit seliak. Ambil:
- 1 gelas quinoa
- ¼ gelas cuka balsamic;
- ½ cawan minyak zaitun
- semangat dengan 2 limau;
- 1 biji mangga;
- 1 lada merah manis;
- ½ kepala bawang manis;
- ¼ cawan badam cincang
- 2 sudu besar sudu besar daun ketumbar cincang;
- garam.
Bilas quinoa dengan air suam. Ini adalah langkah wajib, jika tidak, saponin akan membuat bijirin menjadi pahit. Masukkan quinoa ke dalam periuk, tambahkan 2 cawan air dan reneh selama kira-kira 15 minit dengan api kecil.
Potong mangga separuh, angkat lubang, keluarkan kulit dan potong daging menjadi kiub. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis. Potong bahagian atas paprika, angkat biji dan potong daging menjadi kiub. Pukul cuka, minyak zaitun dan kulit limau. Masukkan mangga, quinoa, bawang, lada, ketumbar dan badam ke dalam mangkuk. Garam. Tuangkan kuah, kacau dan hidangkan.
Salad Ayam Asia
Salad oriental eksotik juga boleh disiapkan. Anda perlu:
- 2 dada ayam;
- 2 sudu besar + 1 sudu teh kicap;
- 1 sudu besar + 1 sudu teh minyak bijan;
- ¼ h.sudu lada putih tanah;
- 4 cawan selada romaine
- Head kepala kecil kubis merah;
- 1 lobak tebal;
- 2-3 biji bawang hijau;
- 1/2 cawan badam
- ¼ cawan cuka beras;
- 1 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar satu sudu gula;
- Akar halia segar 2 cm.
Perap ayam terlebih dahulu dengan campuran dua sudu kicap, satu sudu minyak bijan, dan lada putih. Cara termudah untuk melakukan ini adalah meletakkan ayam dan perap dalam beg kunci zip yang ketat. Biarkan ayam perap sekurang-kurangnya 30 minit. Panaskan ketuhar hingga 170 ° C. Keluarkan ayam dari perap dan bakar hingga lembut, 10-15 minit. Letakkan di atas pinggan dan tutup dengan kerajang. Pergi ke stesen minyak.
Mengikis kulit dari akar halia, parut akar pada parut halus. Hancurkan bawang putih dan gula. Dalam mangkuk kecil, gabungkan kicap dan minyak bijan, dan masukkan cuka, bawang putih, dan halia. Pukul dengan baik.
Potong kubis merah menjadi kepingan. Kupas wortel dan parut untuk membentuk jerami. Potong bawang hijau. Potong ayam menjadi kiub. Dalam mangkuk lebar, satukan selada romaine, ayam, kubis, wortel, bawang hijau dan badam. Tuangkan pakaian dan kacau.
Salad ringan dengan pir dan walnut
Gabungan keju rucola, pir dan parmesan boleh disebut klasik. Mereka membuat salad yang sangat sederhana dan ringan yang sesuai dengan ayam atau salmon.
Anda perlu:
- 2 buah pir besar;
- 1/2 cawan kacang walnut
- 100 g arugula;
- 50 g parmesan;
- 2 sudu besar sudu minyak zaitun;
- 1 biji lemon;
- garam dan lada tanah baru.
Potong pir separuh dan angkat intinya. Potong daging menjadi kepingan. Masukkan ke dalam mangkuk. Gulungkan lemon di permukaan rata, tekan di atasnya untuk mendapatkan lebih banyak jus. Perah jus dan gerimis sedikit ke atas pir agar tidak menjadi keperangan.
Goreng kenari dalam kuali kering hingga coklat keemasan. Ketepikan hingga sejuk. Potong keju Parmesan ke dalam kepingan nipis menggunakan pemotong sayur mandaline. Satukan arugula, kacang, pir dan parmesan dalam mangkuk lebar. Pukul mentega, 1/4 cawan jus lemon segar, garam dan lada bersama. Tuangkan kuah di atas salad. Kacau dan hidangkan.
Salad Udang Thai
Salad yang cerah dan beraroma ini menjadi eksotik kerana berpakaian - ringan dan pedas. Anda perlu:
- 500 g udang kupas besar;
- Bangkai sotong yang dikupas;
- 5-7 biji tomato plum;
- 1 tandan sayur ketumbar;
- 1 tandan pudina segar
- 1 cili merah
- 2 sudu besar sudu kicap;
- 4 ulas bawang putih;
- 2 limau kecil;
- 1 sudu besar sesudu sos ikan;
- 1 sudu besar sesudu gula merah.
Potong sotong menjadi cincin nipis. Dalam kuali panggang, goreng sotong dengan cepat, kemudian udang. 2-3 minit akan mencukupi. Sejukkan. Potong tomato separuh. Potong timun menjadi separuh, kemudian potong baji. Keluarkan biji dari lada dan potong pulpa menjadi cincin. Perah jus dari sebiji limau nipis. Kisar bawang putih, ketumbar, pudina, lada panas, jus kapur, ikan dan kicap dalam mangkuk pengisar. Potong kapur yang tinggal menjadi baji.
Dalam mangkuk salad, gabungkan makanan laut, tambahkan tomato dan timun, tambahkan kuah, kacau dan hidangkan, hiaskan dengan irisan kapur.
