Ladu buatan sendiri dengan ceri adalah hidangan yang sangat lazat, terutama bagi pencinta rasa manis dan masam. Pada musim sejuk, anda sangat menginginkan sesuatu yang mengingatkan pada musim panas. Membuat ladu ceri beku adalah cara terbaik untuk menikmati hidangan buah yang lazat.
Pada akhir musim panas, banyak suri rumah menyediakan bekalan untuk musim sejuk. Penyediaannya juga merangkumi pelbagai jenis buah-buahan, sayur-sayuran dan buah beri, yang dibekukan sehingga ia digunakan.
Ceri adalah salah satu buah beri kegemaran sebilangan besar orang. Dengan itu, anda boleh menyediakan hidangan mengikut pelbagai resipi. Tidak menjadi masalah jika menyiapkan ceri sejak musim panas, kerana beri beku juga boleh dibeli di kedai.
Menyiapkan pengisian
Ceri beku harus dicairkan sebelum membuat ladu buatan sendiri. Sekiranya anda menambahkannya ke dalam adunan langsung dari peti sejuk, maka sejumlah besar jus yang dikeluarkan semasa produk dicairkan akan memenuhkan adunan dan merendamnya. Kesannya, doh akan menjadi getah dan tidak enak rasanya.
Ceri pencairan dalam saringan, yang mesti diletakkan di atas mangkuk besar atau periuk, di mana jus dari beri akan mengalir. Anda tidak boleh membuang jus ini, ia tetap diperlukan.
Sekiranya anda mempunyai ceri, anda tidak memerlukan persediaan khas.
Anda hanya perlu mengeluarkan buah beri dari peti sejuk dan membiarkannya mencairkan selama 4-6 jam, bergantung pada jumlah produk. Untuk mencairkan ceri dengan lebih cepat, anda boleh melakukan sedikit tipu daya dan menggunakan ketuhar gelombang mikro pada tetapan yang sesuai. Dalam kes ini, pengisian ceri akan siap dalam 5-10 minit.
Sekiranya hanya ceri dengan biji yang ada, maka tidak ada yang salah dengan itu. Dalam kes ini, ceri mesti dicairkan, dan kemudian biji mesti dikeluarkan menggunakan alat khas atau menggunakan, misalnya, klip kertas atau jepit rambut. Ini mesti dilakukan dengan teliti, di atas mangkuk, kerana banyak jus akan mengalir keluar dari ceri.
Resipi ladu klasik
Doh klasik untuk ladu sangat mudah dihasilkan, tidak memerlukan kos yang besar, dan kandungan kalori tidak tinggi.
Untuk ujian yang anda perlukan:
- tepung - 250-300 gram (1-1,5 gelas)
- telur ayam - 1 keping
- minyak sayuran - 2 sudu besar
- air - 100 ml (1/3 cawan)
- garam - 1/2 sudu teh
- gula - 150 gram (1/2 cawan)
- kanji - 2 sudu besar
Untuk pengisiannya, anda perlu mengambil 400-500 gram ceri.
Setelah menyediakan semua ramuan, anda perlu melangkah langkah demi langkah berikut:
- Ayak 250 gram tepung ke dalam mangkuk besar.
- Panaskan air. Ia mesti panas, tetapi tidak panas. Jika tidak, apabila anda memasukkan telur ke dalam air seperti itu, ia akan melengkung.
- Masukkan telur ayam, garam (secubit atau 1 sudu teh), gula (2 sudu teh) ke dalam air. Campurkan semuanya sehingga sebati.
- Masukkan campuran yang dihasilkan ke tepung yang telah diayak dan kacau.
- Tuangkan minyak sayuran (2 sudu besar) ke dalam adunan.
- Kacau adunan dengan tangan anda hingga lembut. Sekiranya doh terlalu nipis, anda boleh menambah 30-40 gram tepung yang telah diayak. Sekiranya sebaliknya, terlalu curam, anda boleh menambahkan sedikit (1-2 sudu) air. Campurkan adunan di atas meja. Akibatnya, ia mestilah elastik dan tidak melekat pada tangan anda.
- Masukkan adunan ke dalam beg plastik dan sejukkan sekurang-kurangnya 1 jam, maksimum selama sehari.
Segera sebelum memahat ladu, anda perlu menyediakan ceri yang sudah dicairkan dengan betul:
- Pindahkan beri dari colander ke mangkuk.
- Masukkan 2 sudu kanji dalam pinggan dengan ceri. Menambah pati ke dalam ceri beku sangat diinginkan, kerana buah beri dari pembeku membebaskan terlalu banyak jus, yang boleh memberi kesan negatif terhadap tekstur adunan dan proses memasak. Pati akan mengikat jus berlebihan dan menjadikan proses memasak lebih mudah. Jus yang keluar dari ceri berkanji tidak boleh dibuang. Terdapat juga penggunaan untuknya.
Sekarang, untuk memahat ladu, anda perlu melangkah dengan langkah berikut:
- Keluarkan doh dari peti sejuk dan gulungkannya dengan penggulung hingga ketebalan 2-3 mm.
- Seterusnya, anda perlu memotong bulatan kosong. Ini dapat dilakukan dengan cawan terbalik, diameter lehernya adalah 8-10 cm. Lebih baik membuat ladu dengan buah beku besar sehingga tidak menghancurkan pengisian yang sangat berair sekali lagi.
- Tutup lingkaran yang dipotong dengan beg untuk mengelakkannya kering.
- Anda boleh membuat ladu dari bulatan. Anda boleh melakukannya secara manual atau menggunakan peranti khas. Walau bagaimanapun, ia akan lebih selamat dengan tangan untuk adunan dan pengisiannya, kerana alat khas dapat memberi tekanan yang tidak perlu pada buah beri dan memprovokasi pembebasan jus yang lebih banyak lagi. Jadi, anda perlu tinggal satu bulatan di telapak tangan anda, masukkan 4-6 buah beri di dalamnya dan taburkan dengan ½ sendok teh gula. Seterusnya, sambungkan dengan hati-hati dua hujung mug yang berlawanan, meregangkan doh dengan teliti, dan cubit seluruh tepi pangsit dengan baik sehingga doh tidak merayap. Sekiranya doh tidak mahu digabungkan secara berterusan, anda boleh mengoles bahagian dalam ladu dengan sedikit air. Dalam kes ini, tangan mesti dikeringkan sebelum mencubit supaya doh tidak melekat padanya.
- Letakkan ladu di atas meja atau di atas dulang besar, setelah ditaburkan dengan tepung.
Seterusnya, ladu boleh dimasak dengan segera dengan memasukkannya ke dalam air mendidih selama 7-10 minit.
Sekiranya anda ingin menyimpan ladu selama beberapa hari, maka anda perlu memasukkannya ke dalam peti sejuk. Lebih baik tidak meletakkannya di atas satu sama lain di dalam peti sejuk, jika tidak, mereka akan melekat dan kemudian pecah. Anda boleh menyusun ladu secara berlapis, di mana masing-masing meletakkan kertas makanan atau filem.
Membuat sos ceri
Krim masam sangat sesuai untuk ladu dengan ceri. Walau bagaimanapun, memasak selain sos ceri akan sama enaknya.
Sos dibuat dari jus yang menetes dari ceri semasa pencairannya, dan jus dari pengisian dengan pati.
Anda perlu mencampurkan kedua-dua jus ini ke dalam periuk, tambahkan 1 sudu besar gula, masukkan api. Sentiasa mengaduk isi kuali, didihkan, masak selama beberapa minit dan anda boleh mematikan kompor.
Air ladu dengan sos yang telah disejukkan.
