Yakitori adalah hidangan tradisional Jepun. Ini terdiri daripada kepingan ayam di atas lidi buluh, digoreng di atas bara. Orang Jepun, pulang dari tempat kerja, sering membeli bir dan kebab wangi ini. Daging yang disediakan mengikut resipi ini sering disajikan di tempat minum Jepun (izakaya).
Bahan-bahan:
- minyak sayuran - 2 sudu besar;
- sherry kering atau sake - 60 ml;
- pati jagung - 2 sudu besar;
- kicap - 80 ml;
- kaldu daging lembu - 250 ml;
- halia cincang - 1 sudu besar;
- gula - 1/3 cawan;
- dada ayam - 500 g.
Persiapan
Satukan kicap dan stok daging lembu dalam periuk. Semasa mengacau, larutkan halia dan gula di tempat yang sama. Letakkan bekas di atas api dan didihkan. Campurkan sake dan tepung jagung sehingga sebati dan tuangkan ke dalam sos yang hendak dimasak. Kurangkan haba dan reneh sebentar. Apabila pekat, angkat loyang dari api dan biarkan sejuk.
Anda boleh membuat sos Yakitori dengan cara yang lebih mudah. Ambil 300 ml sake atau kering sherry, 200 ml kicap panas gelap, 50 gram gula. Satukan semua bahan, didihkan dan sejukkan.
Potong ayam menjadi kepingan kecil, berukuran kira-kira 2 sentimeter, dan lekatkan pada lidi kayu atau buluh yang direndam di dalam air terlebih dahulu. Sikat ayam dengan minyak sayuran. Sekiranya ada peluang untuk menggoreng tusuk sate ayam di atas bara, maka gunakanlah.
Sekiranya tidak ada barbeku, ketuhar biasa akan dilakukan. Setelah meletakkan Yakitori ke dalam, mereka boleh dibawa keluar setelah 15-20 minit. Tuangkan kebab dengan sos semasa menggoreng, dan juga sekali lagi sebelum disajikan.
Sekiranya anda memutuskan untuk memasak di panggangan, ingatlah bagaimana kebab yang paling biasa disediakan. Panas dari arang batu mestilah sekata dan sederhana. Cuba jangan terlalu kering daging, anda boleh menaburkan air di atasnya dari penyiram khas. Anda boleh mencurahkan sos ke atas pinggan. Tuangkan jus lemon dan sos di atas Yakitori sebelum dihidangkan.
