Sup Kharcho diterjemahkan dari bahasa Georgia sebagai "sup daging sapi", yang mana banyak koki hari ini menyediakan bukan sahaja dari daging lembu, tetapi juga menggunakan ayam, daging babi dan domba. Walau bagaimanapun, asas berasid tidak berubah: jus delima, pes tomato, ceri, dll. Kami akan berusaha membuat sup kharcho sedekat mungkin dengan resipi klasik Georgia.
Ia perlu
- beras - 200 g;
- lemak - 1 sudu besar;
- walnut - 200 g;
- daging lembu 500 g;
- bawang putih - 6 ulas;
- sos plum "tkemali" - 1 sudu besar;
- pes tomato - 1 sudu besar;
- bawang - 2 biji;
- lada merah tanah;
- Daun bay;
- daun selasih dan daun ketumbar;
- perasa "khmeli-suneli" - sudu kecil;
- lada sulah dan garam.
Arahan
Langkah 1
Potong daging menjadi kepingan 2, 5-3 cm.. Tuangkan 3 liter air ke dalam periuk bersaiz sederhana dan celupkan daging ke sana. Apabila air mendidih, angkat buih, masukkan bawang cincang halus.
Langkah 2
Didihkan dengan api kecil dan didihkan selama 2 jam. Masukkan beras yang telah dibasuh ke dalam sup yang telah disediakan dan masak selama 10 minit.
Langkah 3
Tumis bawang yang telah dihiris tadi hingga lemak keemasan. Masukkan pes tomato dan reneh selama 3 minit lagi. Tuangkan pembalut yang dihasilkan ke dalam sup kharcho.
Langkah 4
Kisar kacang dalam pengisar atau mortar dan tambahkan ke dalam piring bersama dengan tkemali, garam, "khmeli-suneli", daun salam dan lada. Kacau dan terus reneh selama lima minit lagi.
Langkah 5
Pada akhir memasak, tambahkan bawang putih cincang ke dalam kuali dan angkat "lavrushka". Keluarkan periuk dari api dan biarkan selama 15 minit. Sebelum menghidangkan pinggan, pastikan meletakkan sayur cincang halus di setiap pinggan.
