Hidangan Belarus yang popular, penkek kentang disajikan sebagai lauk, tetapi lempeng kentang juga boleh berfungsi sebagai hidangan panas bebas jika dimasak dengan daging cincang dan bawang.
Ia perlu
-
- • kentang - 8-10 biji.;
- • daging sapi cincang - 200 g;
- • daging babi cincang - 200 g;
- • bawang - 1 pc.;
- • telur - 3 biji.;
- • tepung - 3-4 sudu;
- • garam
- lada
- minyak bunga matahari.
Arahan
Langkah 1
Masak daging cincang terlebih dahulu. Potong bawang halus. Campurkan daging sapi dan daging babi, masukkan bawang ke jisim yang dihasilkan, setengah sudu teh garam, lada secukup rasa. Pukul dalam satu telur, campurkan semuanya sehingga sebati. Biarkan di tempat yang sejuk untuk merendam bawang dan "letih" daging cincang.
Langkah 2
Kupas kentang, parut pada parut kasar. Dalam resipi klasik penkek kentang, produk lain tidak digunakan kecuali kentang, daging cincang dan bawang, tetapi kadang-kadang wortel, parut pada parutan halus, ditambahkan ke dalam adunan. Pukul dua telur ke dalam kentang parut, masukkan garam, gaul rata. Masukkan satu sudu tepung ke jisim yang dihasilkan. Tepung akan mengikat bahan bersama. Cuba jangan tahan adunan yang dihasilkan untuk waktu yang lama, jika tidak, kentang akan memberi air, dan lempeng akan hancur dalam kuali.
Langkah 3
Mula menggoreng penkek dari adunan dengan kentang. Panaskan kuali, tuangkan minyak bunga matahari sehingga menutup bahagian bawah kuali sepenuhnya. semasa minyak panas, tumis adunan dengan satu sudu besar, bentuk pancake. Sebarang ukuran boleh dibuat, tetapi biasanya penkek kentang cukup besar, dari telapak orang dewasa.
Langkah 4
Apabila permukaan bawah pancake kentang telah dimasukkan ke dalam mentega, letakkan sedikit daging cincang pada setiap pancake dengan satu sudu, mundur sekitar 2-3 cm dari tepi. Sebarkan daging cincang secara merata sehingga tidak sampai tepi pancake kentang. Teratas dengan satu sudu besar adunan kentang. Tutup daging cincang dengannya. Kurangkan api dan masak selama 6-7 minit. Kemudian perlahan-lahan balik dan goreng di sisi lain. Periksa kesediaan daging cincang dengan menusuk pancake dengan garpu - jika garpu tersekat di tempat di mana daging cincang itu berada, maka protein dalam daging itu melengkung, dan sudah siap. Sekiranya anda ingin memastikan ia betul-betul masak, tutup periuk dengan penutup dan masak selama 5 minit lagi. Kerak tidak akan garing.
Langkah 5
Masukkan minyak bunga matahari dan panaskan sebelum menambah lempeng baru ke dalam kuali. Kentang menyerap banyak minyak, jadi perhatikan jumlahnya, jika tidak, pancake kentang akan melekat pada permukaan kuali. Hidangkan penkek yang dimasak dengan herba cincang dan sos krim masam. Untuk membuat sos, satukan dill cincang halus, bawang putih yang diperah dan krim masam. Lempeng kentang sejuk disajikan sebagai pembuka selera untuk minuman keras.
