Solyanka adalah hidangan tradisional tradisional Rusia; dimasak dengan daging, ikan atau sup cendawan. Resipi hodgepodge itu disajikan dalam buku "Domostroy" pada tahun 1547; sup kaya dan enak ini disediakan oleh orang biasa untuk pelbagai perayaan dan percutian.
Penyediaan makanan
Untuk memasak hodgepodge cendawan, anda memerlukan:
- 500 g cendawan hutan;
- 2 liter air;
- 100 g daging asap atau brisket;
- 1 lobak merah;
- 2 biji bawang;
- 1 biji tomato;
- 10 biji buah zaitun;
- 1 ulas bawang putih;
- 1 daun bay;
- 1 tandan pasli;
- garam dan lada hitam secukup rasa.
Hodgepodge cendawan memasak
Basuh cendawan, potong menjadi kepingan besar. Masukkan cendawan ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk, setelah mendidih, masak selama 10 minit dengan api sederhana. Buangkan cendawan rebus ke dalam saringan.
Seterusnya, masukkan cendawan ke dalam periuk, tuangkan 2 liter air sejuk ke dalamnya dan masukkan daun salam. Setelah mendidih, masak kuah cendawan untuk hodgepodge selama 1 jam. Pada masa ini, kupas dan basuh wortel, rebus hingga lembut dalam periuk lain, kemudian potong menjadi kiub kecil.
Potong bawang dan goreng dalam minyak sayuran hingga kekuningan. Potong daging babi atau salai ke dalam kepingan, letakkan daging di atas bawang, dan goreng selama 5 minit dengan api sederhana.
Keluarkan kulit dari tomato, setelah membakarnya dengan air mendidih, potong menjadi kepingan nipis. Masukkan tomato ke dalam kuali dengan daging dan bawang, reneh selama 5-7 minit.
Seterusnya, pindahkan isi kuali ke periuk dengan kaldu cendawan, hantar wortel ke sana. Masak hodgepodge selama 10 minit. Potong zaitun menjadi cincin nipis dan tambahkan ke sup. Masukkan cengkih bawang putih melalui penekan, dan tambahkan juga pasli cincang halus ke dalam gudang. Jangan lupa garam dan lada sup.
Hodgepodge cendawan sudah siap!
