Cendawan yang paling berpatutan - cendawan tiram mempunyai rasa halus dan dimasak dengan cepat. Mereka mengandungi asid amino penting yang hampir sama dengan daging, dan oleh itu sangat disyorkan untuk menu vegetarian. Sup cendawan tiram mempunyai rasa manis yang sempurna dilengkapi dengan pelbagai ramuan.
Cara memilih cendawan tiram untuk sup
Semasa memilih cendawan untuk sup, perhatikan baunya, mestilah lemah dan sedikit lembap. Bau dengan tanda pembusukan menunjukkan kerosakan produk.
Secara luaran, cendawan tiram harus ringan, dengan batang yang dipangkas. Bintik-bintik berkarat gelap di permukaan cendawan menunjukkan bahawa mereka telah lama berbaring. Sentuhan, produk mestilah elastik, lembut, kelembapan ringan dibenarkan.
Keretakan pada penutup cendawan menunjukkan keringnya produk, yang bermaksud bahawa kuah berkualiti tinggi untuk kuahnya tidak akan berfungsi. Cendawan boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari. Sebelum memasak, bilas cendawan tiram dengan air mengalir dan tuangkan di atas air mendidih; tidak perlu membersihkannya jika tidak ditunjukkan dalam resipi.
Sup cendawan tiram sederhana dengan kentang: resipi klasik
Kaldu dengan cendawan tiram dalam sup ini ternyata kaya, mempunyai warna gelap dan aroma yang kuat. Hidangan ini boleh dikaitkan dengan diet diet tanpa lemak, vegan. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah lebih banyak kentang daripada yang dinyatakan dalam resipi. Ini akan menjadikan sup lebih memuaskan.
Anda perlu:
- cendawan tiram - 300 g;
- lobak merah - 1 pc.;
- kentang - 5 biji.;
- bawang - 1 pc.;
- Herba Provencal untuk dipilih - 15 g;
- minyak sayuran - 50 ml;
- pasli segar - 10 g.
Kupas dan potong kentang dan masak dalam air masin dalam periuk. Kupas wortel, parut dan tambahkan separuh ke kentang di dalam air.
Basuh cendawan tiram dan bahagikan separuh. Potong separuh cendawan pertama menjadi kepingan besar dan hantar juga ke kentang, potong bahagian kedua dengan halus dan ketepikan buat masa ini.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali, goreng bawang cincang halus dan separuh wortel parut yang lain. Apabila bawang berwarna keemasan, tambahkan cendawan tiram pra-potong ke dalamnya dan sedikit garam secukup rasa. Goreng cendawan hingga kekuningan.
Setelah kentang dimasak, letakkan panggang cendawan dalam periuk dan rebus kuahnya sehingga mendidih. Masukkan ramuan provencal, matikan api dan biarkan sup mendidih selama 7-10 minit.
Tuangkan kaldu cendawan dengan cendawan tiram ke dalam mangkuk dan taburkan dengan pasli cincang halus. Hidangkan sup dengan crouton rai.
Cendawan tiram dan sup ayam
Variasi yang menarik ini sangat sesuai untuk makan malam musim sejuk. Kaldu pekat dan berkhasiat, gabungan protein daging dan cendawan akan sangat berguna bagi atlet dan remaja, yang badannya mengalami proses pertumbuhan yang cepat. Sup cendawan tiram dan cendawan ayam tidak menyebabkan rasa mengantuk dan makan berlebihan di perut, tetapi kenyang dengan satu hidangan.
Anda perlu:
- cendawan tiram - 250 g;
- fillet ayam - 100 g;
- kentang - 4 biji.;
- bawang - 1 pc.;
- saderi - 5 g;
- daun bawang - 10 g;
- hijau pasli - 15 g.
Basuh fillet ayam dan bawang kupas, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air, garam dan rebus hingga lembut. Ingatlah untuk membuang busa ketika air mendidih.
Keluarkan daging, sejukkan dan potong kecil. Buang bawang. Pertama, masukkan kentang yang telah dikupas dan potong dadu ke dalam kuahnya, dan setelah 15 minit masukkan cendawan tiram, cincang pada kepingan besar, ke dalam kuahnya.
Selepas 10 minit, kembalikan ayam ke dalam periuk dan masak selama 15 minit lagi. Sup akan siap. Hidangkan ditaburkan dengan pasli segar, saderi, dan daun bawang.
Cendawan tiram dan sup mi
Sup mi cendawan tiram adalah pilihan makan tengah hari yang ringkas namun sedap. Adalah baik jika anda memasak mee sendiri, tetapi mi telur yang dibeli, pasti akan enak. Anda perlu memilih jenis yang panjang dan nipis. Gunakan telur ayam rebus untuk kepedasan dalam resipi, mereka akan meningkatkan tekstur dan rasa hidangan.
Anda perlu:
- cendawan tiram - 250 g;
- mi - 50 g;
- bawang - 1 pc.;
- kentang - 4 biji.;
- telur - 2 biji.;
- pes tomato - 30 g;
- hijau pasli - 50 g;
- bawang hijau - 10 g;
- minyak sayuran - 60 ml.
Potong kentang menjadi kepingan, hantar ke dalam air masin. Kupas dan potong bawang, gorengkannya dengan lembut dalam minyak sayuran, masukkan pes tomato ke dalam loyang.
Potong cendawan tiram dan masukkan bawang, masukkan sedikit garam ke dalam campuran dan goreng hingga keperangan. Semasa kentang dimasak, tambahkan cendawan goreng ke dalam kuali, masukkan mi.
Kacau dan masak sup sehingga mendidih, kacau sekali-sekala agar mi tidak menyatu. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan sup selama 5 minit di bawah penutup tertutup.
Rebus telur dengan keras, kupas dan potong separuh. Pisahkan kuning telur, parut, dan potong putih dengan pisau. Masukkan bahan-bahan ini ke sup cendawan. Kacau. Sup sudah siap, hidangkan dengan pasli dan bawang hijau cincang halus.
Sup cendawan tiram dengan wain putih
Rempah yang ditawarkan dalam resipi sup dipilih secara optimum, tetapi bergantung pada citarasa, anda boleh membuang sesuatu atau menambah rempah lain.
Anda perlu:
- cendawan tiram - 400 g;
- sup ayam - 1.5 l;
- wain putih kering - 80 ml;
- mentega - 100 g;
- tepung - 50 g;
- bawang - 2 biji.;
- pala - 3 g;
- ketumbar kering - 5 g;
- dill kering - 10 g;
- halia - 3 g;
- paprika - 3 g.
Kupas dan cincang bawang dan simpan separuh mentega dalam kuali. Potong cendawan menjadi kepingan nipis tetapi besar, masukkan bawang, garam secukup rasa.
Didihkan kaldu, tuangkan dua senduk ke dalam cawan yang berasingan, dan kemudian tuangkan wain putih ke dalam sup. Hantar cendawan yang digoreng dengan bawang ke kuahnya.
Panaskan selebihnya mentega dalam kuali dan tuangkan kuah yang telah dituangkan, masukkan tepung, dill cincang dan ketumbar, paprika, halia, pala.
Campurkan semua sehingga sebati sehingga tidak ada gumpalan tepung, dan teruskan api hingga kuah pekat sedikit. Selepas itu, tuangkan sos ke dalam periuk, masak sup sehingga mendidih, matikan dan biarkan di bawah penutup selama 15 minit. Hidangkan sup dengan cendawan tiram dan wain putih dengan krim masam.
Sup dengan cendawan tiram dan keju cair
Keju yang diproses memberikan sup cendawan rasa lembut dan berkrim. Kaldu bertukar menjadi putih dengan warna kuning pucat yang indah. Walau bagaimanapun, penting untuk menggunakan hanya produk olahan berkualiti tinggi dengan komposisi semula jadi agar sup tidak berstrata.
Anda perlu:
- keju yang diproses - 2 biji.;
- cendawan tiram - 300 g;
- bawang - 1 pc.;
- kentang - 4 biji.;
- minyak bunga matahari - 50 ml:
- hijau pasli - 5 g.
Kupas dan potong kentang. Tuangkan 2 liter air ke dalam periuk, masukkan api dan tambahkan kentang ke dalamnya, garam. Kupas dan cincang bawang, kupas dan parut wortel.
Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali, masukkan bawang dan wortel dan simpan sayur-sayuran hingga coklat keemasan. Potong cendawan tiram ke dalam kepingan dan tambahkan ke dalam periuk, garam dan campurkan semuanya. Goreng cendawan selama 3-4 minit, kacau sekali-sekala.
Masukkan goreng cendawan dalam periuk. Potong keju yang telah diproses menjadi kepingan nipis dan secara beransur-ansur masukkan ke dalam kuahnya, terus kacau sehingga larut dan tidak melekat.
Masak sup sehingga semua keju cair dalam kuahnya. Selepas itu, biarkan pinggan selama 5 minit di bawah penutup tertutup dan tuangkan ke dalam pinggan. Hiaskan dengan tangkai peterseli semasa menghidang. Sekiranya anda mahu, anda boleh menghidangkan bawang putih dengan sup cendawan.
Sup cendawan tiram dimasak dalam periuk perlahan
Untuk multicooker, anda perlu menyediakan semua bahan dan memilih mod memasak yang betul. Sup cendawan dari multicooker akan mengekalkan lebih banyak khasiat produk yang bermanfaat.
Anda perlu:
- cendawan tiram - 200 g;
- kentang - 4 biji.;
- beras - 30 g;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih muda - 5 g;
- lobak merah - 1 pc.;
- krim masam - 50 ml;
- minyak bunga matahari - 50 ml.
Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam mangkuk multicooker, masukkan bawang cincang halus, wortel parut. Tetapkan dan hidupkan mod "Panggang" atau "Bakar". Selepas 3 minit, masukkan cendawan nipis dan bawang putih hancur dalam penekan ke mangkuk.
Selepas 5 minit lagi, tambahkan nasi ke dalam mangkuk, goreng selama 5-7 minit dan matikan mod. Tuangkan air ke dalam mangkuk dan garam. Potong kentang menjadi kepingan, masukkan ke dalam mangkuk, campurkan segalanya dan tutup multicooker dengan penutup.
Pilih mod: "Sup", "Stew", "Multi", dan tetapkan masa - 30 minit. Selepas bunyi bip, matikan multicooker dan biarkan sup duduk selama 10 minit lagi. Tuangkan sup cendawan tiram ke dalam mangkuk dan musim dengan sesudu krim masam atau krim rendah lemak.
Sup berkrim dengan cendawan tiram dan kembang kol
Anda perlu:
- cendawan tiram - 200 g;
- kembang kol - 300 g;
- mentega - 100 g;
- kentang - 5 biji.;
- susu - 800 ml.
Kupas kentang dan potong dengan kubis, rebus sayur dalam air masin. Pisahkan beberapa perbungaan kubis, potong halus dan ketepikan.
Potong bawang halus dan goreng dengan cendawan dalam mentega, garam secukup rasa. Ketepikan sepertiga panggang. Panaskan susu. Masukkan penggorengan utama ke kentang dan kubis, tuangkan susu ke atas jisim, masukkan mentega cair yang tinggal di sana.
Pukul sup dengan pengisar sehingga adunan sebati. Tuangkan dalam menggoreng yang ditangguhkan dan masukkan kubis, masak selama 15 minit lagi dan hidangkan bersama herba dan crouton.
