Masakan Mexico kaya dengan pelbagai jenis sup. Semua sup mempunyai rasa unik mereka sendiri dan saya ingin memasak semuanya untuk mencuba. Saya mengingatkan anda kepada sup ikan Veracrussian.
Ia perlu
- ikan putih (mengikut pilihan anda, anda boleh menggunakan pike perch sea, merlan, red snapper, hake, flounder, bream) - 0.5 kg
- air masak suam - 2-2.5 liter (jumlah air bergantung pada ketebalan sup yang diinginkan),
- beras - 100 gr,
- lobak merah - 3 biji,
- satu kentang,
- telur rebus - 3 biji,
- setengah bawang,
- bawang putih - 2-3 ulas sederhana,
- zaitun - 10 keping,
- tomato besar (boleh diganti dengan mana-mana pes tomato 250 gr) - 3 biji,
- minyak zaitun atau sayuran untuk menggoreng - 4 sudu besar. sudu,
- capers - 3 sudu besar. sudu (pilihan),
- hijau cincang halus (lebih baik pasli) - 2 sudu besar. sudu,
- garam dan lada secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Kami membersihkan ikan dari timbangan, dan kemudian kami memotong kepalanya. Potong fillet, yang kemudian dipotong menjadi kiub kecil. Anda tidak perlu membuang tulang dari ikan.
Masukkan tulang belakang dan kepala ke dalam periuk kecil, tambahkan 2 atau 2.5 liter air suam dan didihkan dengan api sederhana, masak selama setengah jam. Semasa memasak, keluarkan buih secara berkala dengan sudu berlubang. Terikan kuah yang sudah siap.
Langkah 2
Kami mencuci beras, mengisinya dengan air suam dan biarkan selama kira-kira setengah jam.
Kupas kentang dan wortel, potong kotak kecil.
Kupas telur rebus dan potong halus (anda boleh memarut pada parut kasar, tetapi lebih baik dipotong menjadi kiub kecil).
Kupas bawang dan potong dengan cara yang sama seperti menggoreng. Bersihkan cengkih bawang putih, potong. Keluarkan lubang dari zaitun dan potong menjadi kepingan.
Kami membersihkan tomato dari kulit dan biji, menguli dalam pengisar, anda harus mendapatkan tomato puri.
Langkah 3
Panaskan minyak zaitun atau minyak sayuran dalam periuk dalam, masukkan bawang dan goreng sedikit.
Masukkan kentang dan wortel cincang ke dalam bawang, reneh dengan api sederhana selama 10 minit. Masukkan ikan, bawang putih, garam dan sedikit lada yang telah disediakan secukupnya. Kami bercampur. Masukkan tomato puri dan biarkan mendidih (5-6 minit).
Langkah 4
Masukkan satu setengah liter kaldu ikan ke dalam periuk, didihkan dengan api sederhana. Sebaik sahaja sup mendidih, masukkan beras yang direndam dan zaitun cincang (tambah caper seperti yang dikehendaki). Masak sup selama 25 minit, kacau sekali-sekala.
Hidangkan sup siap dalam pinggan bahagian, hiaskan dengan ramuan dan, jika dikehendaki, telur parut.
