Masakan Georgia kaya dengan rasa pedas dan tajam. Dia terkenal, dihormati dan disiapkan di banyak restoran. Salah satu kursus pertama yang paling biasa adalah kharcho klasik. Sup kaya, pedas dan aromatik biasanya disediakan dari nasi dan daging kambing. Tetapi jika kuahnya tidak berubah, daging muda mungkin diganti dengan daging lembu biasa.
Kharcho sup klasik
Komponen utama kharcho adalah daging dan nasi. Pes tomato yang direbus dengan bawang memberikan kecerahan dan warna pada sup Georgia. Sejambak kaya aroma herba Kaukasia, bawang putih dan lada merah panas menghasilkan rasa yang unik dan sangat berjaya digabungkan antara satu sama lain. Setelah mencuba kharcho klasik sekali, mustahil untuk melupakannya.
Untuk memasak kharcho Georgia sebenar dan mendapatkan hidangan yang enak dan kaya, anda perlu mengambil ramuan berikut:
- 500 gram brisket daging lembu;
- ¾ gelas beras bulat;
- 2 sudu besar tomato;
- 50 gram ghee;
- 4 ulas bawang putih;
- 3 biji bawang;
- ½ sudu teh hijau kering "khmeli-suneli";
- ½ cawan plum "tkemali";
- ¼ lada merah panas;
- lada hitam tanah;
- sayur ketumbar;
- garam.
Anak domba dan daging lembu juga boleh menggantikan daging babi jika dikehendaki. Dalam kes ini, tulang rusuk babi adalah yang terbaik.
Membuat sup kharcho klasik
Kerang daging lembu mesti dibebaskan dari filem dan dibilas dengan bersih. Potong semua daging menjadi kepingan kecil kira-kira 40-50 gram setiap satu. Sekiranya tulang ada, maka ia tidak boleh dikeluarkan, kerana ini akan menjadikan sup lebih kaya. Potongan daging mesti dimasukkan ke dalam kuali sup, ditutup dengan air dan dimasak sehingga daging separuh masak.
Bawang mesti dikupas, dicuci dan dicincang halus. Panaskan ghee dalam kuali dan tumiskan bawang di dalamnya. Bahagikan tkemali plum menjadi kepingan dan masukkan bawang goreng. Masukkan tomato di sana dan reneh sebentar. Kemudian masukkan ketumbar cincang, "hops-suneli" dan lada tanah, gaul rata isi kuali.
Untuk melembutkan kepedasan sup yang sudah siap, anda boleh menambahkan sedikit krim masam ke piring dengan kharcho.
Langkah seterusnya adalah menambahkan beras dan rebusan yang telah dicuci ke dalam sup daging lembu. Dalam bentuk ini, biarkan masak hingga lembut. Tepat sebelum akhir, tambahkan bawang putih cincang halus, lada panas dan daun salam ke kharcho. Masak selama lima minit lagi dan tutup kuali dengan ketat. Biarkan sup kharcho sedikit curam dan serap aroma rempah.
Memasak sup kharcho klasik memerlukan sedikit masa, jadi hidangan ini dapat disediakan apabila anda perlu segera mengatur meja untuk makan malam. Sup kharcho yang kaya dan enak dapat dengan cepat memuaskan rasa lapar anda dan juga menghangatkan anda. Pada masa yang sama, komposisi rempah yang dimasukkan ke dalam hidangan ini membolehkan makanan diserap dengan cepat.
