Ayam diperoleh dengan nota pedas ringan, dan agar dagingnya berair, disarankan untuk terlebih dahulu mengolesnya dengan krim masam, minyak sayuran atau mayonis.
Bahan-bahan:
- Bangkai ayam bersaiz sederhana - 1 pc;
- Bawang - 2 biji;
- Bawang putih - 2 ulas;
- Cendawan segar (champignons) - 250 g;
- Wain meja putih - 80 g;
- Mentega - 120 g;
- Minyak sayuran;
- Saus tomat pedas - 120 g;
- Lada hitam tanah;
- Garam;
- Dill dan pasli.
Penyediaan:
- Kupas semua bawang dan cengkih bawang putih dan basuh dengan baik.
- Susun cendawan segar, kupas dan basuh dengan baik.
- Pra-cuci ayam, bahagikan kepada bahagian.
- Perahkan semua bawang putih yang diperlukan melalui parutan halus. Bahagikan setiap bawang menjadi beberapa kepingan. Potong cendawan menjadi kepingan.
- Susun dill hijau dan pasli, basuh dengan baik dan keringkan.
- Parut setiap keping ayam dengan campuran garam bawang putih dan lada hitam, kemudian pindahkan ke pinggan penaik, pra-dirawat dengan minyak sayur-sayuran. Sebarkan bawang dan bawang putih parut yang lain secara merata.
- Tuangkan ayam dengan separuh daripada jumlah wain meja yang diperlukan, taburkan dengan pasli cincang, bawang putih, hantar ke oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Bakar pada suhu 200 darjah selama lebih kurang 45 minit. Dari semasa ke semasa, tuangkan separuh baki wain meja, meregangkannya sepanjang masa memasak.
- Panaskan mentega dalam kuali, masukkan irisan cendawan segar di dalamnya, reneh di bawah penutup tertutup selama kira-kira 15 minit, kacau sekali-sekala.
- Sebelum dihidangkan, letakkan kepingan ayam di atas pinggan, musim dengan saus tomat, pasli dan dill. Gunakan cendawan rebus sebagai lauk.
