Pada musim bunga, anda boleh memasak sup kubis yang lazat dan lazat dari jelatang hijau muda, bayam dan kacang merah. Daun jelatang muda mengandungi karotena, banyak vitamin dan unsur mikro yang diperlukan untuk tubuh.
Bahan-bahan:
- Jelatang - 180 g;
- Akar pasli - 15 g;
- Bawang lobak - 30 g;
- Soba - 50 g;
- Nasi - 50 g;
- Kentang yang dihiris 250 g;
- Saderi - 20 g;
- Telur ayam - 2 biji;
- Krim masam - 50 g;
- Hijau;
- Jus lemon;
- Lada hitam, garam.
Penyediaan:
- Jelatang muda dibasuh beberapa kali dengan air yang mengalir, sejuk dan dimasukkan ke dalam air mendidih untuk waktu yang singkat. Dalam kes ini, berhati-hati bahawa jelatang tidak dicerna, jika tidak, ia akan berubah menjadi lendir hijau. Selepas itu, ia segera dimasukkan kembali ke dalam saringan sehingga tidak sempat melepaskan semua jus, dan dicincang halus.
- Mari mulakan penyediaan kaldu. Bilas daging sehingga bersih, pastikan untuk menambah air sejuk dan masukkan dengan api yang tinggi. Apabila air mendidih, api mesti dikurangkan dan busa dari atas mesti dikeluarkan dengan sudu berlubang. Semasa proses memasak, busa dan lemak yang baru muncul mesti dikeluarkan. Ini dilakukan supaya kaldu tidak memperoleh rasa gemuk yang menjijikkan selama masa mendidih yang panjang.
- Kentang pra-kupas yang dipotong menjadi kepingan rapi diletakkan di dalam sup daging yang telah disediakan terlebih dahulu.
- Semasa kentang dimasak, kuahnya dikeluarkan dari api, ditapis dan dituangkan ke dalam pinggan lain. Akar pasli dan saderi cincang, bawang cincang bersaiz sederhana, bijirin yang dibasuh (sehingga air telus) dihantar ke sana dan direbus selama 15 minit.
- Kemudian lumurkan jelatang yang telah dimasak dan renehkan dalam kuah selama lebih kurang 12 minit.
- Pada akhirnya, sup kubis yang disuntik dibumbui dengan jus lemon, bawang putih dan ramuan cincang.
Jus lemon boleh diganti dengan acar tomato atau timun.
