Anda boleh menikmati semangka segar berair di Rusia tengah hanya pada separuh kedua musim panas dan awal musim luruh. Untuk menyimpan beri kegemaran anda untuk musim sejuk, anda memerlukan resipi buatan sendiri. Sebagai contoh, anda boleh memasak jem tembikai - ia bukan sahaja mengekalkan rasa yang biasa, tetapi juga beberapa elemen mikro yang berguna. Kedua-dua pulpa manis dan kerak akan digunakan. Lemon zest akan membantu memberikan aroma sitrus yang enak.
Ia perlu
-
- Untuk jem pulpa tembikai:
- 800 g gula pasir;
- 400 g pulpa tembikai;
- jus satu lemon;
- semangat setengah lemon;
- 2, 5 gelas air.
- Untuk jem kulit tembikai:
- 1 kg kulit tembikai;
- 3 gelas air;
- 1, 2 kg gula pasir;
- sebiji setengah lemon.
Arahan
Langkah 1
Kupas kerak dari tembikai dan sisihkan - anda memerlukannya untuk rawatan lain. Keluarkan semua biji dari pulpa dan potong ke dalam kepingan kecil.
Langkah 2
Letakkan pulpa tembikai cincang dalam periuk dan tuangkan setengah gelas air. Masak dengan api kecil hingga lembut, kemudian masukkan 400 g gula pasir.
Langkah 3
Sediakan sirap secara berasingan: larutkan 2 cawan gula pasir dalam segelas air dan tambahkan jus yang baru diperah satu lemon. Agar buah memberikan lebih banyak jus, disarankan untuk menusuk kulit sitrus dengan garpu sebelum memerah, sebelum mencapai bubur, dan memasukkannya ke dalam air mendidih selama 1 minit. Selepas itu, gulungkan lemon panas di atas meja dan potong sepanjang garis membujur. Hirisan sekarang boleh diletakkan di dalam juicer.
Langkah 4
Letakkan periuk gula dan sirap lemon di atas dapur sehingga bahagian bawah memanas lebih banyak di satu sisi. Keluarkan busa dengan sudu berlubang - ia akan muncul secara berkala di sisi "sejuk". Apabila larutan berhenti berbuih, letakkan pinggan dengan api yang tinggi dan masak sirap hingga rata.
Langkah 5
Tuangkan sirap yang sudah siap ke dalam periuk dengan tembikai tembikai dan tambahkan semangat segar setengah lemon. Lebih baik mengeluarkannya dari buah dengan parutan halus, dan hanya bahagian kulit yang berwarna harus digunakan.
Langkah 6
Kacau isi periuk dan masak jem tembikai di atas api sederhana hingga pekat. Jangan lupa untuk sentiasa mengacau jisim dengan spatula kayu dan mengeluarkan busa dengan sudu berlubang. Kelezatannya siap jika titisannya membeku di piring, dan tidak tersebar di atasnya.
Langkah 7
Mula membuat jem dari kulit tembikai. Kumpulkan 1 kg bahan mentah tulen dan kupas lapisan hijau daripadanya dengan pisau. Potong kerak menjadi kiub kecil dan letakkan di dalam periuk. Tuangkan dalam tiga gelas air, didihkan dan didihkan selama 15 minit dengan kacau berterusan.
Langkah 8
Buat sirap dengan 3 gelas air dan 1, 2 kg gula pasir. Didihkan larutan gula sehingga mendidih, larutkan semua kristal manis di dalamnya. Letakkan kepingan kulit tembikai yang dilembutkan pada ayak dan toskan.
Langkah 9
Masukkan kiub ke dalam sirap, kacau dengan kulit lemon dan biarkan merendam selama 10 jam, kemudian rebus jem secara berperingkat: biarkan di atas api sederhana selama 20 minit dan biarkan di luar dapur selama 10 jam; rebus lagi dan sejuk; rebus buat kali terakhir dan segera gulung dalam balang kaca steril.
