Untuk memasak tomato dalam jus mereka sendiri, anda boleh menggunakan buah-buahan yang besar, sederhana, dan kecil, dan juga buah-buahan yang rosak dan sedikit rosak. Tempat kosong ini dapat disimpan pada suhu bilik sepanjang musim sejuk, kerana asid organik semula jadi yang membentuk jus tomato adalah pengawet yang sangat baik.
Penyediaan tomato
Bilas dan urutkan tomato yang telah anda pilih untuk pengetinan: dalam satu arah, buah-buahan yang ditakdirkan kekal utuh, di sebelah lain - yang akan digunakan untuk jus. Masukkan yang pertama ke dalam balang, yang harus dirawat dengan wap panas atau panas dengan air mendidih terlebih dahulu.
Isi sisa tomato, buang tangkai dengan pisau dan potong kawasan yang rosak atau rosak. Perlu diperhatikan bahawa beberapa suri rumah, ketika pengetinan, tidak mengeluarkan tangkai dari tomato, dengan mempercayai bahawa, pertama, ekor hijau yang harum memberikan penyediaan aroma tambahan, dan, kedua, dengan itu tomato kelihatan lebih menyelerakan dan lebih indah semasa mereka dihidangkan di atas meja pada musim sejuk.
Jus
Cara pertama. Potong tomato, disusun dan disediakan untuk jus, dan masukkan jus, tambahkan garam, gula dan rempah ke jus yang dihasilkan dan rebus dengan api sederhana selama 15 minit.
Cara kedua (manual). Tatal tomato, potong, melalui penggiling daging. Anda boleh meletakkan jisim yang dihasilkan dalam kain tipis, mengikat hujungnya dan menggantung di atas periuk, di mana jusnya akan mengalir. Anda boleh menggunakan jisim yang telah anda peroleh sebagai jus, jika anda tidak malu dengan adanya biji di dalamnya. Rebus selama 15 minit, masukkan garam, gula dan rempah.
Kaedah ketiga (juga manual). Masukkan tomato yang dipotong menjadi beberapa keping dalam mangkuk atau periuk lebar, tutup dengan penutup dan masukkan api kecil. Tomato secara beransur-ansur akan melepaskan jusnya. Jangan biarkan mendidih, tomato tidak boleh mendidih, tetapi reneh dengan api kecil. Apabila busa mula muncul di jus yang dihasilkan (tanda pertama mendidih), keluarkan lembangan dari api dan gosokkan tomato panas melalui ayak. Masukkan garam, gula dan rempah ke dalam jusnya.
Semasa menambahkan garam, gula dan rempah ke jus tomato, perhatikan bahagian berikut: untuk 1 liter jus 1 sudu besar. garam dan 1 sudu besar. gula pasir. Masukkan ramuan dan rempah (kacang polong hitam dan allspice, daun salam, cengkih, biji dill, dll) secukup rasa. Sebilangan suri rumah lebih suka tidak menambah rempah sama sekali, percaya bahawa tomato dalam jus mereka sendiri dan tanpanya agak enak.
Memasak tomato dalam jus anda sendiri
Sekiranya anda tidak suka bermain-main dengan pensterilan, lakukan ini: tuangkan tomato yang diletakkan di dalam balang dengan air mendidih, tutup dengan penutup. Selepas 2-3 minit, toskan air mendidih, dan tuangkan tomato dengan jus tomato yang panas (hampir mendidih). Gulung balang dengan penutup, bungkus dengan selimut (selendang hangat, mantel bulu tua) dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Sekiranya anda menuangkan tomato dengan jus yang dimasak dalam mangkuk dengan api kecil (apabila anda belum merebus), kemudian sterilkan balang yang diisi selama 8-10 minit.
Anda boleh menyimpan tomato dalam jusnya sendiri pada suhu bilik, tetapi selalu di tempat yang dilindungi dari cahaya terang.
