Lidah rebus mempunyai rasa dan tekstur halus yang hebat dan hebat dengan sendirinya. Tetapi makanan istimewa yang indah ini dapat ditingkatkan, dijadikan sebagai hidangan yang lebih menarik, di mana ramuan utama akan berkilau dengan cara yang baru. Masak lidah dalam sos bawang putih berkrim, kisar menjadi pate, masukkan julienne, atau potong salad hangat.
Lidah rebus dalam sos bawang putih berkrim
Bahan-bahan:
- 2-3 lidah babi rebus;
- 200 ml krim 20%;
- 4 ulas bawang putih;
- 1/3 sudu kecil setiap satu lada hitam tanah dan pala;
- 1/2 sudu kecil garam;
- minyak sayuran.
Kupas cengkih bawang putih, potong menjadi kepingan nipis dengan pisau tajam dan goreng hingga telus dalam minyak sayuran dengan api sederhana. Kacau sayur sentiasa untuk mengelakkannya daripada terbakar. Tuangkan krim, masukkan garam dan rempah dan masak sos selama 10 minit sehingga pekat. Letakkan kepingan lidah di atas pinggan dan di atas dengan kuah bawang putih berkrim, atau sajikan secara berasingan.
Pes lidah halus
Bahan-bahan:
- 1 lidah daging lembu rebus sederhana;
- 2 telur ayam;
- 30 g dill;
- 70 g mentega;
- 1/3 sudu kecil lada hitam tanah;
- garam.
Keluarkan mentega terlebih dahulu untuk melembutkan. Rebus telur dengan keras dan kupas. Potong lidah rebus menjadi kepingan rawak. Potong dill dengan halus. Pindahkan semua makanan siap ke mangkuk pengisar, pukul hingga sebati, lada dan garam secukup rasa.
Lidah rebus julienne
Bahan-bahan:
- 2 lidah babi;
- 400 g champignon;
- 1 biji bawang;
- 200 g keju keras;
- 80 g mentega;
- 70 g tepung;
- 250 ml susu;
- garam.
Potong lidah anda menjadi kiub. Potong bawang dan goreng dalam setengah porsi mentega, masukkan hirisan cendawan dan masak selama 7-10 minit. Garam cendawan tumis secukup rasa. Parut keju pada parut kasar. Cairkan mentega yang tinggal dalam wajan atau periuk, kacau tepung, masukkan susu ke dalam aliran nipis dan reneh sos selama 3-5 minit.
Bahagikan lidah dan cendawan ke dalam kaleng ketuhar, tutup dengan kuah berkrim pekat dan taburkan dengan keju parut. Panaskan oven hingga 180oC dan bakar julienne selama 15-20 minit.
Salad lidah hangat
Bahan-bahan:
- lidah daging lembu kecil (350 g);
- 1 terung;
- 2 paprika merah;
- 300 g champignon;
- 4 biji bawang hijau;
- 1 biji bawang;
- 3 daun selada hijau;
- garam;
- minyak sayuran;
- 70 ml kicap;
- 20 ml cuka wain;
- 1 sudu kecil setiap satu gula dan sawi kering.
Potong terung dalam separuh bulatan dan rendam dalam air sejuk selama 10 minit. Pindahkan ke tuala kertas, keringkan dan goreng dalam minyak sayuran. Masak champignon dengan bawang dalam hidangan yang sama. Kupas biji dari lada, potong bubur menjadi kepingan dan letakkan dengan cendawan bersama dengan terung dan jalur lidah. Rebus selama 5 minit lagi, kemudian masukkan ke dalam mangkuk salad yang dilapisi daun selada, musim dengan campuran cuka, kicap, gula dan mustard dan taburkan dengan cincin bawang hijau.
