Di Ural dan utara Rusia, shangi dengan kentang dimasak hampir setiap hari. Pastri yang sihat dan menyelerakan dengan pengisian terbuka ini akan menarik minat orang dewasa dan kanak-kanak.
Sedikit sejarah
Shanga (shanezhka) adalah hidangan utama Rusia yang dibakar di dalam ketuhar Rusia dan kelihatan seperti kek rata bulat dengan isian terbuka. Doh diambil sebagai asas, yang diuli dari rai, gandum atau tepung campuran, dibumbui dengan lemak daging dan ragi. Doh diletakkan di pembukaan tungku untuk pendekatan. Nama hidangan itu dipinjam dari suku Finland, yang menyebutnya cheesecakes. Namun, tidak seperti kek keju manis, shangi dibuat dari adunan tidak beragi atau masin.
Bahan untuk shaneg
Untuk menyediakan shangi klasik dengan kentang, kami memerlukan bahan berikut:
- untuk adunan - susu 1 cawan, gula ½ cawan, tepung gandum 2, 5 cawan, ragi roti 1 sachet (20 - 25 g), kuning telur 3 keping, mentega 1 bungkus;
- untuk pengisian - kentang bersaiz sederhana 5-6 keping, susu ½ cawan, mentega ¼ pek, krim masam ½ cawan, garam secukup rasa.
Dari perkadaran ramuan ini, kita akan mendapat 12 shanies setelah 3 jam memasak.
Panduan langkah demi langkah
Bagi suri rumah baru, anda harus mempelajari terlebih dahulu resipi langkah demi langkah untuk membuat shaneg dengan kentang (atau dengan pengisian tebal lain, misalnya, keju cottage), sediakan semua produk dan aksesori. Di samping itu, anda boleh menonton resipi video atau foto selangkah demi selangkah dengan cadangan suri rumah yang berpengalaman. Senyum (mood yang baik adalah kunci kejayaan) dan mulailah memanggang.
Langkah satu
Panaskan susu (jangan rebus) dalam periuk, tambahkan 20 gram gula dan sebungkus ragi. Campurkan semuanya sehingga sebati dan tambahkan 1 gelas tepung. Kuli doh, tutup dengan tuala bersih dan panaskan selama 1 jam. Pada musim sejuk, anda boleh meletakkannya di dekat bateri, atau di dalam ketuhar yang sedikit dipanaskan (gas dimatikan).
Langkah kedua
Dalam mangkuk, kisar kuning telur dengan gula (80-90 g) dengan baik dan pukul sehingga busa keputihan menggunakan pengadun atau pemproses makanan (anda boleh menggunakan pukul, tetapi akan memakan masa yang lama).
Untuk mendapatkan busa pekat ketika mencambuk kuning telur (ini juga sesuai untuk protein), anda perlu menambah 1 sudu besar air sejuk.
Langkah ketiga
Kami mengambil doh yang telah naik (telah menjadi dua kali lebih besar) dan menggabungkannya dengan jisim kuning telur. Gaul rata, masukkan baki tepung (satu setengah cawan) dan masukkan 2/3 bungkus mentega di sana. Doh hendaklah diuli sehingga sebati, sehingga berhenti melekat di tangan anda. Ini biasanya mengambil masa kira-kira 5 minit. Masukkan ke dalam bola di tengah kuali, tutup lagi dengan tuala dan masukkan ke dalam api selama 1 jam. Adalah disyorkan untuk menguli doh 1 - 2 kali lagi, untuk kemegahan shaneg.
Langkah keempat
Semasa doh berdiri, kami sedang menyiapkan pengisian kentang. Kami membersihkan kentang, rebus dengan garam, masukkan minyak dan uli dengan baik dengan alu. Kemudian tuangkan susu panas dan pukul dengan pengadun sehingga jisim pekat homogen.
Langkah lima
Kami mengeluarkan doh kami, menguli sedikit, mengoleskan tangan dan loyang dengan minyak sayuran. Kami membahagikan adunan yang dihasilkan menjadi dua bahagian, kemudian menjadi dua bahagian lagi sehingga kami mendapat 12 keping. Kami menggulung setiap kepingan ke dalam bola dengan tangan kami dan, meratakannya dengan telapak tangan, meletakkannya di atas loyang. Kami biarkan selama 10 - 15 minit di atas kompor yang hangat sehingga mereka menyerap udara dan naik.
Langkah keenam
Kami mengambil kentang tumbuk, menyebarkan jisim pada doh dengan sudu dan mengangkat tepi candelier dengan jari kami (jangan bengkok). Lap krim masam di atas pengisian dengan berus dan masukkan ke dalam ketuhar / ketuhar selama 15-20 minit pada suhu tidak lebih tinggi daripada 170 darjah.
Langkah tujuh
Keluarkan kepingan coklat dari ketuhar dan sikat dengan mentega cair (1/3 bungkus yang tinggal dari penyediaan doh) dan tutup dengan tuala selama 15 - 30 minit. Shangi kami dengan kentang sudah siap. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menghiasnya dengan herba dan sajikan.
Kandungan kalori shanezhek dengan kentang
Pemilihan ragam dan jenis tepung menentukan jenis makanan bakar yang akan berubah dari segi kandungan kalori dan nilai tenaga. Sebagai contoh, tepung gandum shangi akan mengandungi kira-kira 370 kkal, 5 g protein, 10 g lemak, dan 42 g karbohidrat ringan setiap hidangan. Hidangan siap mengandungi vitamin (kumpulan B, PP, E, A) dan mineral (magnesium, zink, kalium, natrium dan lain-lain), nisbahnya bergantung pada pilihan tepung.
Kelebihan shaneg dengan kentang
Pastri ini sangat tinggi kalori. Dia dapat dengan cepat memuaskan dan memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama. Shangi dengan kentang berguna untuk orang yang bekerja keras. Vitamin dan lemak yang membentuk komposisi makanan yang dipanggang menjadi asas diet manusia, inilah yang diperlukan oleh badan yang sedang tumbuh, baik itu anak, atlet atau wanita hamil. Oleh kerana protein, fungsi hematopoiesis dirangsang dan sistem kekebalan tubuh diperkuat. Di samping itu, asid amino membantu mengatasi selsema. Mineral yang terdapat dalam doh meningkatkan aktiviti otak, menguatkan tulang dan tisu. Dengan pengambilan shaneg dengan kentang yang rasional dan sederhana, anda dapat banyak faedah untuk tubuh.
Siapa yang tidak digalakkan makan shangi
Oleh kerana shangi adalah makanan berkalori tinggi, ia tidak boleh dimasukkan ke dalam diet untuk orang yang menderita diabetes mellitus, dengan penyakit usus (penyakit seliak), dengan riwayat artritis. Selain itu, orang yang menderita penyakit kardiovaskular harus berhati-hati untuk makan, kerana makanan yang dipanggang mengandung banyak kolesterol. Juga, shangi harus dikecualikan untuk penyakit radang atau kronik saluran gastrointestinal (gastritis, ulser).
