Gabungan ayam, cendawan dan kentang adalah pilihan terbaik untuk makanan harian atau bahkan perayaan yang enak. Anda boleh memasak hidangan dari set produk yang disenaraikan dalam kuali, periuk, bentuk tahan panas.
Ayam lembut di bawah mantel bulu
Bahan-bahan:
- dada ayam - 2 pcs. (tanpa tulang);
- cendawan keseluruhan dan kentang - 4 biji.;
- tomato dan bawang - 1 pc.;
- krim masam lemak sederhana - segelas penuh;
- minyak, rempah dan garam secukup rasa.
Penyediaan:
Bilas cendawan dengan air sejuk, kupas. Potong kecil-kecil. Potong bawang dengan cara yang sama. Masukkan makanan ke dalam kuali dengan minyak panas.
Potong setiap payudara dengan teliti menjadi 2 bahagian. Pukul semuanya dengan tukul khas. Parut dengan campuran garam dan lada. Letakkan daging yang telah siap di dalam acuan terlebih dahulu. Teratas dengan menggoreng cendawan bawang, tomato dihiris menjadi kepingan.
Kupas kentang dan gosokkan dengan kasar. Tuangkan di atas kepingan tomato. Tutup semuanya dengan krim masam. Yang terakhir boleh diasinkan secukup rasa dan digabungkan dengan bawang putih cincang.
Masak payudara dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama kira-kira setengah jam. Potong bahagian sebelum dihidangkan.
Hati ayam di dalam pasu
Bahan-bahan:
- hati ayam - 550-600 g;
- keseluruhan champignon - 6-7 pcs.;
- ubi kentang - 6-7 pcs.;
- paprika, tomato, wortel, bawang - 2 biji.;
- bawang putih dan dill secukup rasa;
- campuran rempah untuk daging, garam dan minyak secukup rasa.
Penyediaan:
Bilas cairan tersebut hingga bersih. Potong semua bahagian yang tidak diperlukan daripadanya. Dengan pisau tajam, potong setiap jantung menjadi dua memanjang. Potong bawang dan bawang putih secara rawak.
Goreng semua bahan yang disediakan di atas dalam sedikit minyak. Anda perlu memasak jisim sehingga sebahagian besar cecair dari kuali telah menguap.
Potong cendawan menjadi kepingan. Goreng hingga coklat keemasan dalam kuali yang berasingan.
Keluarkan biji dari paprika, potong kecil-kecil. Potong timun dengan cara yang sama. Sekiranya anda mahu, pertama-tama anda boleh mengeluarkan kulitnya dengan menurunkan buah selama beberapa minit dalam air mendidih.
Tuangkan sayur ke dalam kuali dengan hati. Campurkan semuanya dengan baik dan goreng selama 7-8 minit.
Potong kentang dan lobak kasar. Bahagikan kepingan sayur-sayuran ini ke dalam enam periuk terlebih dahulu. Anda perlu berusaha menjadikan bahagian-bahagiannya sama.
Sebarkan isi kedua kuali di atas. Garam semuanya. Tutup dengan dill cincang.
Masak pinggan di bawah penutup selama kurang dari satu jam. Suhu optimum ialah 180-190 darjah.
Skoblyanka
Bahan-bahan:
- daging ayam - 400-450 g;
- cendawan hutan - 200-250 g;
- kentang - 7-8 pcs. (saiz besar);
- bawang besar - 2 biji.;
- sawi - 3-4 sudu kecil;
- krim masam - 5 sudu besar. l.;
- lavrushka - 2 daun;
- garam dan rempah secukup rasa;
- dill dan cranberry untuk hiasan.
Penyediaan:
Masukkan daging ayam ke dalam peti sejuk terlebih dahulu. Apabila sudah pekat, potong burung menjadi kepingan yang sangat nipis. Lebih tepat lagi, anda tidak perlu memotongnya, tetapi mengikisnya. Masukkan garam dan rempah kegemaran anda ke dalam daging. Biarkan produk curam seperti sedia kala.
Potong bawang ke dalam kiub. Goreng hingga lutsinar. Sejurus selepas itu, masukkan kepingan cendawan dan masak kedua-dua bahan hingga coklat keemasan.
Tuangkan krim masam yang dicampurkan dengan mustard hingga menggoreng cendawan bawang. Biarkan jisim memanaskan dengan baik pada api kecil. Garam secukup rasa. Sosnya mesti pekat.
Kupas kentang, potong dadu. Goreng dalam kuali yang terpisah hingga masak. Dalam kes ini, kepingannya harus lembut di bahagian dalam dan renyah di bahagian luar. Kentang juga perlu masin.
Sambungkan semua komponen hidangan yang telah disediakan sebelumnya. Anda perlu mencampurkan segalanya dengan teliti dengan spatula lebar agar kentang goreng tidak pecah. Setelah mencampurkan, tutup kuali dengan penutup dan panaskan selama 6-7 minit. Keluarkan pinggan dengan semua isi dari api dan biarkan hingga seperempat jam.
Sekiranya dikehendaki, hiasi hidangan asli seperti cranberry dan dill cincang. Sedap untuk melengkapkannya dengan pelbagai sos (pedas / manis) berdasarkan krim masam.
Ayam yang disumbat dengan Kentang Baru
Bahan-bahan:
- ubi kentang muda - 1 kilo;
- bangkai ayam - 1 pc.;
- cendawan porcini, potong - segelas penuh;
- kicap - 70 ml (klasik, tanpa bahan tambahan);
- madu - 2 sudu kecil;
- bawang putih - 4 ulas;
- kacang - 280-300 g;
- bawang - 1 kepala;
- mentega - 60 g;
- garam dan rempah secukup rasa.
Penyediaan:
Anda perlu memulakan proses dengan pengasam untuk unggas: gabungkan kicap dan semua madu dalam mangkuk biasa. Yang terakhir mestilah lebah cair. Masukkan bawang putih, potong kiub kecil, ke dalam campuran. Masukkan lada secukup rasa. Adalah wajar bahawa ia baru digiling, kerana rempah-rempah seperti itu selalu aromatik.
Lumurkan ayam yang telah dibasuh dan kering dengan campuran yang dihasilkan. Masukkan ke dalam beg dan letakkan sejuk selama beberapa jam. Masa minimum untuk mengasinkan unggas ialah 40 minit. Anda boleh meningkatkannya hingga 20-30 jam.
Untuk pengisiannya, potong bawang, goreng dengan bawang putih (separuh), cendawan porcini. Kacau herba cincang dan kacang merah yang dimasak / kalengan.
Keluarkan ayam dari pengasam. Keringkan sedikit. Buat sayatan di atas punggung. Dengan tangan anda, cucikan kulit dengan lembut dan sampai ke bilah bahu, angkat. Gosokkan dengan bawang putih yang telah dicincang. Masukkan sedikit garam dan kepingan mentega di sana.
Letakkan unggas di atas loyang yang besar dan diminyaki. Isi dengan ketat dengan pengisian yang telah disediakan. Selamat dengan tusuk gigi / lidi / benang.
Garam kentang muda, tuangkan dengan minyak sayuran. Sebarkan pada loyang yang sama di sekeliling ayam yang telah disediakan. Sekiranya sebahagian pengisiannya tidak sesuai dengan unggas, anda boleh menyebarkannya ke atas kentang.
Taburkan ayam dengan minyak juga. Silap mata ini akhirnya membolehkan anda mendapatkan kerak yang menyelerakan pada burung.
Masak pinggan dalam oven panas (sekitar 210-230 darjah) selama kira-kira 80-90 minit. Sebelum dihidangkan, letakkan ayam yang dihiris pada bahagian atas pinggan besar dan biarkan kentang di sekitarnya. Ini adalah pilihan panas yang hebat untuk meja perayaan.
Shins dengan cendawan dan sayur-sayuran di lengan
Bahan-bahan:
- tong dram ayam - 1-1, 2 kg;
- cendawan segar - 230-250 g;
- kentang - 650-700 g;
- bawang - 2 kepala;
- bawang putih - 3-4 ulas;
- kicap - 60 ml;
- madu - 1 sudu pencuci mulut;
- garam, oregano kering dan kemangi, campuran ramuan "Adjika" - secukup rasa;
- hijau pasli - setengah tandan.
Penyediaan:
Jadilah yang pertama mencincang kentang menjadi kiub. Kupas dan cincang cendawan. Cendawan dan cendawan tiram berfungsi dengan baik. Tuangkan kentang dan cendawan ke dalam mangkuk yang dalam. Hantar kepala bawang, potong, dan bawang putih cincang ke sana. Masukkan tong dram ayam.
Tuangkan kicap ke dalam bahan, masukkan semua rempah dan madu sekaligus. Anda perlu berhati-hati dengan garam, kerana kuahnya sudah sangat masin. Campurkan semuanya dengan baik.
Hantarkan seluruh jisim ke dalam lengan yang direka untuk membakar pinggan di dalam ketuhar. Ikat struktur dan pasangkannya dalam bentuk yang besar. Buat tusukan di bahagian atas beg. Masak pinggan di dalam ketuhar pada suhu 190-200 darjah selama kira-kira satu jam. Setelah masa yang ditentukan telah berlalu, buat slot yang lebih besar dalam struktur. Teruskan memanggang makanan selama 20 minit lagi. Selama ini, burung itu mesti dikudis.
Taburkan hidangan siap dengan murah hati dengan pasli cincang. Hidangkan dengan pelbagai acar buatan sendiri.
Fricassee ayam dengan cendawan porcini
Bahan-bahan:
- paha ayam - setengah kilo;
- kentang - setengah kilo;
- cendawan porcini - 280-300 g;
- champignons - 80-100 g;
- mentega - 60-70 g;
- bawang putih - 3 ulas;
- sayur-sayuran pelbagai - setengah tandan;
- krim - 1/2 sudu besar.;
- wain putih kering - 70 ml;
- kaldu daging - setengah gelas;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
- garam dan rempah secukup rasa.
Penyediaan:
Pertama, potong bawang dengan halus. Hancurkan bawang putih dengan pisau yang rata. Buang pusat gelapnya. Panaskan mentega dengan minyak sayuran dalam kuali (separuh daripada lemak yang dinyatakan dalam resipi). Goreng bawang di atasnya hingga keperangan.
Pisahkan bahagian sayur dan letakkan paha di tengah. Anda juga boleh mengambil bahagian ayam lain secukup rasa. Masukkan bawang putih bersama mereka. Goreng kepingan ayam hingga coklat keemasan. Tuangkan kuah dan wain. Garam semuanya. Kecilkan jisim di bawah penutup yang tertutup rapat selama kira-kira setengah jam.
Pada masa ini, kupas kentang dalam kepingan kecil. Goreng dalam kuali yang terpisah dalam campuran minyak yang tinggal sehingga coklat keemasan di bahagian luar dan lembut di bahagian dalam. Musim kentang dengan garam.
Hantar "boletus" yang telah direbus dan cendawan segar ke kentang. Goreng bahan bersama sehingga semangat spesis cendawan selesai.
Pindahkan semua rebusan dan makanan goreng ke piring kalis ketuhar bersama dengan sos. Tuangkan krim ke atas. Musim dengan garam dan rempah. Pindahkan bekas ke oven selama 20-25 minit. Selama ini, burung akan "berteman" dengan kentang dan cendawan.
Tutup pinggan siap dengan ramuan. Hidangkan hidangan dengan wain putih kering.
"Beg" ayam
Bahan-bahan:
- tong dram ayam besar - 6 biji.;
- kentang tumbuk siap pakai - kira-kira satu paun;
- champignons - 200-250 g;
- bawang - 1 kepala;
- adunan tepung tanpa ragi - setengah kilo;
- telur - 1 pc.;
- minyak, garam, rempah - secukup rasa.
Penyediaan:
Parut batang gendang ayam besar segera dengan campuran garam dan rempah. Hantar mereka ke wajan dengan banyak minyak. Goreng hingga kerak masak sepenuhnya dan menyelerakan.
Cincang bawang dan cendawan. Goreng lemak yang tinggal selepas ayam.
Kentang tumbuk boleh disediakan mengikut resipi apa pun. Adalah wajar untuk menjadikannya kering. Untuk melakukan ini, gunakan hanya mentega ketika kentang rebus tumbuk - tanpa susu dan air. Kentang tumbuk semalam juga enak.
Lumurkan doh. Gulung sedikit. Bahagikan lapisan yang dihasilkan menjadi petak - enam besar dan sebilangan kecil. Letakkan yang kecil di tengah-tengah yang besar. Ini perlu supaya beg masa depan tidak pecah.
Di atas adunan, masukkan beberapa sudu kentang dan goreng cendawan. Buat sedikit kemurungan dalam mengisi setiap tempat kosong dan letakkan kaki goreng di dalamnya. Bentuk "beg" yang kemas. Untuk melakukan ini, angkat tepi doh ke atas dan ratakan dengan baik. Tutup hujung biji dengan kerajang. Jika tidak, mereka akan membakar dengan kuat semasa proses penaik. Semua "beg" mesti disusun mengikut skema yang sama.
Pukul telur mentah sedikit. Sebarkan semua kekosongan yang dihasilkan bersama mereka. Letakkan "kantung" di atas loyang yang dilumatkan atau ditutup dengan kertas pembakar. Letakkan keseluruhan struktur di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-190 darjah selama kira-kira setengah jam.
Panggang hingga adunan berwarna perang keemasan. Hidangkan kaki yang telah selesai di bahagian. Oleh kerana kentang sudah ada di dalamnya, salad sayur-sayuran segar dan acar buatan sendiri akan menjadi tambahan yang baik untuk mereka. Anda juga boleh menyajikan "beg" dengan sos panas kegemaran anda.
