Masakan Itali telah memperlihatkan kepada dunia sejumlah besar hidangan dan sos yang lazat, di antaranya carbonara dapat dibezakan. Sebagai peraturan, jenis sos ini digunakan untuk pasta, tetapi dengannya anda juga dapat mempelbagaikan rasa risotto - hidangan nasi tradisional Itali.
Bahan untuk risotto dengan sos carbonara:
- 300 g beras untuk risotto (arborio, carnaroli atau vialone nano);
- 60 g mentega;
- 60 g parmesan;
- setengah bawang;
- 750 ml kaldu (ayam atau sayur);
- 3 telur sederhana (atau 2 besar);
- 150 g daging (wajar bahawa daging dan daging adalah sama);
- garam dan lada hitam.
Resepi Bacon Risotto Ringkas: Proses Memasak
Untuk memulakan, sediakan semua bahan sehingga siap. Kupas dan potong bawang, parut Parmesan, potong daging ke dalam kepingan kecil (apa sahaja yang anda suka).
Dalam wajan besar (periuk) dengan bahagian bawah tebal, cairkan 20 g mentega, tambahkan daging dan goreng hingga coklat keemasan, pindahkan ke mangkuk lain.
Masukkan 20 g minyak lagi, goreng bawang dengan api kecil - ia harus menjadi telus, ini akan memakan masa sekitar 15 minit.
Semasa bawang digoreng, panaskan kaldu ayam atau sayur tanpa mendidih. Masukkan beras ke dalam bawang, kacau dan reneh selama 3 minit tanpa berhenti mengacau bahan. Nasi harus sedikit lembut tanpa berubah warna.
Kembalikan daging ke dalam loyang, kacau semua bahan, naikkan api hingga sederhana dan mula menuangkan kuah satu sudu pada satu masa, sebaik sahaja nasi telah menyerap cecair, tuangkan bahagian baru kaldu. Ingatlah untuk mengacau nasi sentiasa untuk mengelakkannya daripada terbakar. Secara amnya, prosesnya akan memakan masa 15-20 minit.
Semasa nasi sedang masak, pukul telur dalam cawan, tambahkan Parmesan, garam dan lada secukupnya, campurkan.
Setelah nasi masak, masukkan mentega terakhir (20 g) ke dalamnya, kacau dan angkat dari api. Tuangkan campuran telur dan keju, kembalikan beras hingga panas, kacau bahan dengan cepat (secara harfiah beberapa saat) untuk menggabungkan nasi dengan sos. Risotto yang terlalu banyak dengan sos carbonara di atas api dapat membakar telur, yang tidak akan memberi kesan yang sangat baik pada penampilan hidangan dan rasanya.
