Produk roti tradisional Caucasus terkenal dengan kesederhanaan penyediaan, pelbagai tampalan dan bentuknya. Mereka meletakkannya di atas meja ketika berjumpa dengan tetamu tersayang dan melayan ahli keluarga. Manis kebangsaan yang paling sedap adalah armenia gata (kyata).
Masakan Azerbaijan dan Armenia adalah yang paling kuno di dunia. Mereka disatukan dengan pastri yang asli dan pada masa yang sama, seperti kyata mentega.
Resipi untuk membuatnya di rumah jelas dan mudah. Cukup untuk mempelajari komposisi, membaca komen pada foto atau menonton video dengan tindakan langkah demi langkah. Ghats berbeza dengan sentuhan tambahan pada pengisian, kaedah menguli dan beberapa komposisi doh. Memasak teka-teki oriental adalah keseronokan, bahkan seorang nyonya rumah pemula akan menangani tugas itu.
1. Kyat Armenia pada kefir
Sediakan ramuan yang diperlukan:
- tepung gandum - 4 sudu besar.;
- mentega - 250g;
- ghee 100 g;
- kefir - 200 ml;
- gula aising - 300 g;
- vanillin - beg;
- kuning telur - 2 biji.;
- soda dan garam - secubit.
Panduan langkah demi langkah:
- Ayak 2 cawan tepung dengan garam dan baking soda, tambahkan mentega dan cincang hingga sebati.
- Tuangkan kefir, uli adunan menjadi bola, bahagikan kepada tiga bahagian yang sama dan masukkan sejuk selama satu jam.
- Kisar ghee, gula aising dan vanillin hingga rata.
- Tuangkan satu setengah cawan tepung dan uli dengan tangan anda hingga lumat.
- Gulungkan kepingan yang disejukkan ke lapisan segi empat tepat setebal 4 mm dan tuangkan pengisiannya.
- Pusingkannya ke dalam tiub, pindahkan ke loyang, minyak dengan kuning telur.
- Buat tusukan dan gelombang dengan garpu, bahagikan kepada kepingan bulat kecil dan sedikit berpisah.
- Bakar pada suhu 180 darjah selama 20 - 30 minit sehingga coklat keemasan.
Kemanisan lazat sudah siap! Anda boleh menghidangkannya ke meja!
2. Azerbaijan dengan walnut
Untuk membuat kuki Kaukasia, anda memerlukan bahagian produk berikut:
- krim masam, marjerin - 210 g setiap satu;
- tepung - 540 g;
- kacang, mentega, gula - 100 g setiap satu;
- kuning telur - 1 pc.;
- garam, soda, - 0,5 sudu kecil setiap satu;
- vanillin - 1 sudu kecil
Tindakan langkah demi langkah:
- Tepung (360g), garam, soda, ayak, masukkan krim masam dan uli adunan halus.
- Bahagikan kepada beberapa bahagian, balut dengan kerajang, sejukkan selama 40 - 60 minit.
- Sediakan pengisian selama ini - potong kacang, campurkan dengan gula, vanila dan mentega. Masukkan tepung (180 g) dan kisar keseluruhan campuran menjadi serbuk.
- Gulungkan semua kepingan adunan satu persatu, tambahkan pengisian dan gulungkannya.
- Gariskan loyang dengan kertas penaik dan pindahkan gulung ke dalamnya.
- Potong menjadi segitiga, lukis corak, sikat dengan kuning telur.
- Masukkan ke dalam oven selama 20 minit pada suhu 175 darjah hingga keperangan.
3. Kemanisan flak timur
Untuk resipi ini, anda memerlukan komponen berikut:
- pastri puff siap - 400 g;
- tepung - 3 sudu besar.;
- minyak - 200 g;
- gula pasir - 1, 5 sudu besar.;
- vanillin secukup rasa;
- kuning telur untuk pelinciran.
Selangkah demi selangkah:
- Kisar mentega, gula, tepung dan vanillin menjadi serbuk.
- Gulungkan doh ke dalam segi empat tepat, sebarkan pengisiannya, dan gulung menjadi gulung.
- Tekan di atas, berikan bentuk yang rata, lapisi dengan kuning telur yang dipukul dengan air.
- Masukkan dalam bentuk berminyak, bahagikan kepada kepingan sewenang-wenangnya.
- Bakar hingga memerah pada suhu 170 darjah.
4. gata pusingan klasik
Ikuti ramuan berikut untuk ujian:
- minyak - ½ pek;
- tepung gandum - 2, 5 sudu besar.;
- susu - 1 sudu besar.;
- ragi pembuat roti - 5 g;
- telur - 2 biji.;
- gula - 150 g;
- garam, vanillin secukup rasa.
Untuk mengisi:
- ghee - 200 g;
- gula tepung - 1 sudu besar.;
- tepung - 1, 5 sudu besar.;
- sebiji kuning telur;
- gula vanila - 10 g.
Memasak berlangsung dalam tiga peringkat.
Pertama:
- Panaskan susu, tambah ragi dan 0.5 cawan tepung.
- Kacau dengan kuat, tutup dengan tuala dan panaskan selama 30 minit.
- Pukul campuran mentega dan telur dengan vanila, masukkan adunan, garam.
- Masukkan tepung dan uli hingga menjadi doh yang pekat. Tutup dan sisihkan selama 40 minit untuk berganda.
Kedua:
- Buat pengisian kasar dari tepung, mentega, vanillin dan gula.
- Panaskan ketuhar hingga 180 - 200 darjah.
Ketiga:
- Potong bahan kerja menjadi dua bahagian, gulung, minyak dengan minyak.
- Letakkan pengisian, kumpulkan tepi ke arah tengah, picit dan balikkan.
- Gulung kek bulat (berhati-hati agar tidak menembus), setebal dua sentimeter, urutkan dengan telur, sapukan gambar.
- Pindahkan ke loyang yang sudah berminyak dan bakar selama 25-30 minit.
- Setelah masa berlalu, angkat dari oven dan biarkan berehat selama 10 - 15 minit.
5. Karabakh gata dengan kismis
Sediakan produk:
- tepung - 3, 5 sudu besar.;
- krim masam 26% lemak - 220g;
- telur - 2 biji.;
- mentega - 300 g;
- gula - 270 g;
- kismis - 180 g;
- serbuk penaik, kayu manis - 6 g setiap satu.
Memasak langkah demi langkah:
- Ayak 3 cawan tepung dengan serbuk penaik ke dalam cawan, tuangkan krim masam, mentega cair (200 g), telur dan kacau hingga sebati.
- Kuli doh elastik, masukkan ke dalam beg dan masukkan ke tempat sejuk selama satu jam.
- Kisar 100 gram mentega dengan gula dan tepung, sejukkan selama 15 minit.
- Lumurkan kismis dengan air mendidih, celup dengan serbet.
- Selepas satu jam, bahagikan adunan menjadi kepingan, gulung bentuk apa pun.
- Taburkan dengan kayu manis, serbuk, tambah kismis dan gulung.
- Bahagikan tiub menjadi kepingan kecil, sikat dengan telur yang dipukul.
- Pindahkan ke loyang logam dan bakar pada suhu 165 darjah selama 40 minit.
Hidangkan biskut lazat dengan minuman apa pun.
Kandungan kalori
Walaupun terdapat kesederhanaan penyediaan dan ramuan yang ada, pastri Transcaucasian kaya dengan kalori. 1 hidangan sama dengan kira-kira 300 hingga 400 kkal. Dari segi nilai pemakanan dan tenaga, 100 gram mengandungi: 58 gram karbohidrat, 17 gram lemak dan 9 gram protein.
Sekiranya anda berlebihan berat badan, alah kepada komposisi gula-gula, lebih baik menahan diri daripada pengambilan gata yang berlebihan.
