Dari segi rasa dan nilai pemakanan, cendawan tidak kalah dengan cendawan porcini, tetapi memasak lebih cepat. Anda boleh membuat cendawan, sup, menggorengnya, rebus dengan tulang rusuk, perap untuk musim sejuk.
Cendawan cendawan menarik untuk pakar masakan kerana anda boleh membuat banyak hidangan yang lazat daripadanya: masak pertama, kedua, acar dan acar untuk musim sejuk, rebus bersama daging dan madu.
Resepi asal
Sudah tentu, penting untuk hanya menggunakan subspesies yang boleh dimakan dari hadiah hutan ini. Terdapat kira-kira 20 jenis daripadanya. Roda roda hijau, merah, coklat sangat dihargai. Mula-mula anda perlu membersihkan cendawan dari kotoran, keluarkan kulit berwarna dari penutup. Sekarang anda boleh memasaknya.
Resipi yang menarik akan membolehkan anda membuat hidangan asli. Buat roda gila dengan madu. Ambil:
- 1 kg cendawan;
- 1 ulas bawang putih besar;
- 1, 5 Seni. l. madu;
- 1, 5 Seni. l. cuka meja;
- 1, 5 Seni. l. sawi;
- sekumpulan pasli.
Kupas dan bilas cendawan, kemudian potong menjadi kepingan sederhana. Masukkan ke dalam mangkuk enamel.
Sediakan sos. Untuk melakukan ini, potong ramuannya, tambahkan bawang putih yang disalurkan melalui penekan di sini, serta madu, mustard dan cuka. Kacau jisim ini.
Tuangkan sos bawang putih yang telah dimasak di atas kepingan roda gila, sejukkan selama 2-4 jam. Selama ini, cendawan direndam dalam pengasam.
Kemudian pindahkan bahan-bahan yang telah disediakan ini ke dalam kuali dan didihkan selama 45 minit dengan api kecil. Hidangkan cendawan madu dengan daging dan kentang.
Sedikit orang akan melepaskan cendawan goreng wangi. Resipi klasik berikut akan membantu anda menyiapkannya dengan cepat dan mudah.
Cendawan goreng
Ambil:
- 1.5 kg cendawan;
- 2 kepala bawang;
- Daun bay;
- garam;
- minyak bunga matahari;
- krim masam.
Kupas cendawan. Sekiranya terdapat spesimen dengan acuan atau lubang cacing di antara mereka, jangan gunakannya.
Tidak perlu merendam dan merebus cendawan. Mereka adalah antara cendawan yang cepat masak.
Bilas hadiah hutan ini, dan kelembapan yang berlebihan harus dikeluarkan dengan menekan sedikit pada setiap kulat dengan tangan anda. Potong cendawan menjadi baji.
Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali, panaskan, kemudian masukkan cendawan yang telah disediakan. Biarkan pada api kecil selama setengah jam tanpa menutup penutup. Silap mata ini akan membantu menguap kelembapan berlebihan. Skim permukaan makanan secara berkala dan kacau isi kuali. Selepas setengah jam, masukkan bawang cincang di sini dan goreng cendawan dengan sayur ini selama 15 minit lagi.
Sekarang anda boleh menyajikan hidangan buatan sendiri yang lazat yang dihiasi dengan krim masam dan pasli cincang.
Cara membuat sup
Cendawan membuat kursus pertama yang lazat. Resipi langkah demi langkah akan membantu anda membuat mi cendawan buatan sendiri. Kandungan kalori hidangan ini rendah, jadi sangat sesuai untuk mereka yang mengikuti sosok mereka. Keringkan cendawan terlebih dahulu, maka anda boleh menikmati sup wangi sepanjang tahun.
Ambil:
- 30 g cendawan kering;
- 1 lobak merah;
- 1 kepala bawang;
- hijau.
Untuk membuat mi, anda memerlukan:
- 120 g krim masam;
- garam secukup rasa;
- 160 g tepung;
- 1 biji telur.
Tuangkan air mendidih ke atas cendawan kering untuk melapisi cendawan. Tutup bekas dengan penutup. Selepas 20 minit, angkat cendawan dan potong menjadi kepingan. Sekarang rebus hadiah hutan ini selama satu jam.
Parut wortel pada parut kasar atau potong. Potong bawang. Goreng sayur-sayuran ini dalam minyak sayuran. Masukkan kuah ini ke dalam sup dan masak selama 10 minit lagi.
Untuk membuat mi, satukan semua bahan untuk mee. Kemudian gulungkan adunan ke dalam lapisan dan potong. Kekosongan ini perlu digulung dalam tepung dan dimasukkan ke dalam sup. Rebus mi selama 20 minit. Hidangkan hidangan ini dengan krim masam dan herba cincang.
Resipi langkah demi langkah seterusnya akan membolehkan anda membuat yang lebih enak terlebih dahulu. Oleh kerana ia dibuat dari cendawan segar, hanya memerlukan 30 minit untuk memasak.
Gunakan kuah atau rebus di dalam air. Ambil:
- kentang - 3 biji.;
- cendawan - 300 g;
- barli mutiara - 2 sudu besar. l.;
- bawang - 1 kepala;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
- lada dan garam secukup rasa;
- herba segar.
Kupas cendawan, keluarkan kulit berwarna dari topi, potong bahagian bawah kaki. Bilas cendawan dan cincang. Potong bawang, kentang dan herba.
Tuangkan 2 liter stok daging atau air ke dalam periuk dan bakar. Pada masa ini, goreng cendawan dalam kuali dengan minyak sayuran, dan setelah kira-kira 10 minit tambahkan bawang ke dalamnya dan masak selama 5 minit lagi.
Masukkan cendawan dan bawang ke dalam sup mendidih, masukkan barli dan masak selama 10 minit. Sekarang anda boleh menambah kentang siap ke sup dan masak selama 15 minit lagi.
Matikan api, masukkan sayur cincang ke dalam pinggan pertama ini dan biarkan minuman di bawah penutup selama 10 minit. Hidangkan sup cendawan dengan krim masam.
Daging dengan cendawan
Flywheels sesuai dengan daging. Anda pasti akan yakin dengan perkara ini.
Ambil:
- 300 g cendawan;
- 1 kg tulang rusuk babi;
- 2 keping. bawang;
- 3 ulas dan rempah;
- Daun bay;
- rempah dan garam.
Resipi ringkas ini memerlukan minimum persediaan, jadi anda dapat membuat makanan yang enak dengan cepat.
Potong cendawan dan bawang yang dikupas menjadi setengah cincin. Sebarkan tulang rusuk, cendawan, cendawan, bawang, perasa dalam bahagian yang sama dalam periuk tanah liat. Jangan lupa garam secukup rasa.
Tutup bekas dengan penutup dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga mendidih selama 50 minit.
Sekiranya anda menghidangkan cendawan cendawan dan ayam belanda di meja perayaan, para tetamu pasti akan merasa gembira. Ambil:
- set sup kalkun - 500 g;
- cendawan - 500 g;
- air - 1 l;
- garam;
- agar-agar - 2 sudu besar. l.;
- pasli;
- bawang - 2 kepala.
Bilas ramuan sup kalkun dan letakkan di dalam periuk, masukkan air dan bawang cuci. Ia tidak perlu dikupas. Masak kuahnya. Kemudian angkat bawang; anda tidak akan memerlukannya.
Rebus cendawan dalam periuk lain, masukkan bawang yang telah dibasuh. Pada akhir memasak, ia juga mesti dikeluarkan.
Sejukkan kuah cendawan, tuangkan 250 ml cecair ini dan rendam agar-agar di dalamnya selama setengah jam. Selepas waktu ini, tuangkan jisim bengkak ke dalam sup cendawan utama, perasakan dengan garam dan lada. Panaskan hingga panas untuk melarutkan agar-agar. Kemudian matikan api dan tapis cecair ini melalui kain tipis.
Masukkan daging kalkun yang telah dibongkar dan dicincang, cendawan dan sayur cincang ke dalam mangkuk yang telah disediakan. Tuangkan dengan sup cendawan. Letakkan pinggan di dalam peti sejuk untuk membeku.
Kekosongan cendawan
Sepanjang musim, anda boleh menikmati jamur jika anda menyediakannya untuk kegunaan masa depan. Penting untuk mengetahui cara melakukan ini.
Ambil:
- 1 kg cendawan;
- 1 sudu besar l. garam;
- 0, 5 sudu besar. l gula;
- 500 ml air untuk pengasam;
- 60 ml cuka 9%;
- asid sitrik di hujung pisau;
- 2 daun salam;
- 2 ulas bawang putih;
- 5 keping. lada hitam.
Potong cendawan yang dibasuh dengan baik menjadi kepingan kecil. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan asid sitrik dan rebus cecair. Selepas itu, masukkan cendawan di sini dan masak selepas air mendidih selama 20 minit. Keluarkan busa secara berkala dengan sudu berlubang.
Sediakan pengasam secara berasingan. Untuk melakukan ini, tuangkan 500 ml liter air ke dalam periuk, tambahkan garam, gula, daun salam, lada hitam dan cengkih bawang putih cincang. Rebus air garam, masukkan cendawan yang dimasak di sini dan masak di atas api selama 15 minit lagi.
Kemudian tuangkan cuka dan masukkan cendawan dan perap dalam balang yang telah disterilkan. Tutup dengan penutup logam. Letakkan bekas terbalik di permukaan rata, balut balang. Biarkan mereka dalam keadaan ini selama 6 jam.
Kemudian balikkan bekas dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap selama setahun.
Sekiranya di luar musim anda mahu makan cendawan goreng, anda boleh memasaknya dan kemudian membekukannya. Cara lain ialah menyimpan cendawan mentah di dalam peti sejuk. Mereka dibawa keluar dari sini dan digoreng mengikut keperluan. Tetapi untuk tidak mengambil ruang di dalam peti sejuk, anda boleh memasak cendawan goreng dan menyimpannya untuk musim sejuk di dalam balang kaca.
Ambil:
- 1 kg cendawan;
- 250 ml minyak sayuran halus;
- lada hitam tanah dan garam secukup rasa.
Rebus cendawan yang telah dibersihkan dan dibasuh selama 15 minit. Kemudian toskan air ini, tambahkan yang baru. Apabila mendidih, masak cendawan selama seperempat jam lagi. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, masukkan cendawan yang disediakan di sini.
Tutup dengan penutup dan reneh selama setengah jam. Kemudian angkat penutup dan masak dengan api kecil selama 15 minit lagi. Masukkan lada dan garam secukup rasa.
Masukkan cendawan yang sudah siap ke dalam balang steril, tuangkan minyak panas yang tinggal di dalam kuali ke dalam setiap bekas di atas hingga ketinggian 2 cm. Selepas 6 jam, sembunyikan di tempat yang sejuk dan gelap. Simpan selama enam bulan.
Ini adalah resipi yang cukup mudah untuk anda perhatikan. Perkara utama adalah mengumpulkan cendawan, dan tidak sukar untuk memasaknya.
