Barli mutiara adalah bijirin yang luar biasa. Ia lazat, berkhasiat dan indah pada masa yang sama, kerana pada masa lalu ia disebut "mutiara". Barli mutiara dapat digunakan untuk membuat bubur yang tidak hanya lembut, "downy", tetapi juga risotto lembut dan lembut, walaupun dalam hal ini ia tidak akan mempunyai nama yang kurang cantik - perlotto.
Ia perlu
- - 1 gelas barli mutiara;
- - ½ bawang;
- - 2 ulas bawang putih;
- - 2 sudu minyak zaitun;
- - ½ segelas wain putih kering;
- - 3 gelas kaldu sayur;
- - ½ cawan cendawan porcini kering;
- - 1 gelas air mendidih;
- - 200 g champignon;
- - 2 tangkai thyme.
Arahan
Langkah 1
Rendam cendawan porcini kering dalam satu gelas air mendidih, biarkan selama 20 minit. Tiriskan infusi ke dalam mangkuk yang berasingan, peras putih dengan ringan dan potong.
Langkah 2
Campurkan stok sayur dan infus cendawan dalam periuk kecil, didihkan, dan biarkan suam sepanjang masa anda memasak perlotto.
Langkah 3
Kupas bawang dan bawang putih. Potong bawang menjadi separuh cincin. Dalam periuk dengan bahagian bawah yang berat, panaskan satu sudu minyak sayuran dan goreng bawang di dalamnya hingga kekuningan, masukkan bawang putih dan goreng selama 2-3 minit lagi. Tuangkan ke dalam barli yang telah dibasuh dan kering, kacau sehingga keseluruhan bijirin ditutup dengan lapisan berminyak nipis.
Langkah 4
Masukkan wain putih, cendawan porcini dan daun thyme ke barli dan sayur-sayuran. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga wain diserap. Tuangkan dalam satu mangkuk kaldu dan tunggu sehingga ia menguap juga. Masukkan cecair setiap kali yang sebelumnya menguap. Masak perlotto selama lebih kurang 30 minit.
Langkah 5
Semasa bijirin mendidih, lap cendawan dengan tuala yang sedikit lembap. Potong ke dalam kepingan nipis dan goreng dalam kuali kering sehingga cairan menguap, masukkan minyak yang tinggal dan goreng hingga kekuningan.
Langkah 6
Letakkan perlotto yang sudah siap di atas pinggan, hiaskan dengan cendawan goreng dan thyme segar.
