Membuat kebab berair dan rangup tidak begitu sukar jika anda mengikuti beberapa peraturan mudah. Perkara utama adalah memilih daging yang betul: ia harus segar dan sejuk. Kebab yang paling berair diperoleh dari leher babi. Untuk hasil yang ideal, komposisi pengasam dan jarak antara arang batu dan daging, yang sekurang-kurangnya 10 sentimeter, tidak penting.
Ia perlu
-
- Untuk kebab di kefir:
- 1 kg leher babi;
- 500 ml kefir;
- 10 g gula;
- 7 biji bawang sederhana;
- garam
- lada hitam tanah secukup rasa.
- Untuk shashlik dalam sos merah jambu:
- 1 kg daging babi;
- 3 kepala bawang;
- 100 g cerek;
- 100 g mayonis;
- garam
- perasa barbeku secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Bilas daging babi sejuk di bawah air yang mengalir. Jangan mengambil daging kukus dan beku, kerana kebab dari mereka tidak akan pernah berair. Potong daging menjadi kepingan yang sama dan masukkan ke dalam periuk enamel atau kaca. Pilihan terbaik ialah potongan daging berukuran 5x5 sentimeter.
Langkah 2
Potong 4 bawang ke dalam cincin atau gosokkannya pada parut kasar. Masukkan bawang ke daging, kacau, garam dan perasakan dengan lada.
Langkah 3
Tuangkan kefir, masukkan gula dan kacau. Potongan daging babi tidak boleh ditenggelamkan kefir.
Langkah 4
Potong bawang yang tinggal menjadi cincin lebar, letakkan di atas daging - anda memerlukannya untuk menggoreng. Cincin bawang dalam kedudukan ini hanya akan merebut sedikit dengan pengasam kefir, tetapi tidak akan lemas.
Langkah 5
Tutup periuk dengan penutup, simpan pada suhu bilik selama kira-kira satu jam dan sejukkan selama 10 jam. Semakin anda mengasinkan daging babi kefir, semakin enak dan lebih lembut.
Langkah 6
Tumis daging babi, berselang seli dengan bawang. Goreng dengan arang yang panas, tetapi tidak membakar sehingga masak. Untuk mengelakkan daging kering, perlu secara berkala menuangkan air ke atasnya semasa menggoreng. Jangan sesekali terganggu oleh perkara luar semasa memasak kebab. Selama lima minit pertama, lidi mesti diserahkan terus.
Langkah 7
Cuba buat lidi babi yang diasinkan dengan saus tomat dan mayonis. Untuk melakukan ini, potong bawang menjadi setengah cincin, dan daging menjadi kepingan kecil. Masukkan semua ke dalam periuk kaca dan musim dengan rempah kebab, kacau.
Langkah 8
Masukkan mayonis dan saus tomat dan perap di tempat sejuk selama 7-10 jam. Garam daging sebelum memasak. Tumis daging babi yang diperap dengan ketat pada tusuk sate dan panggang hingga lembut di atas bara.
