Shish kebab adalah hidangan kegemaran kebanyakan orang yang lebih suka bersantai secara aktif di pangkuan alam pada musim bunga, musim panas dan bahkan musim luruh. Sebagai peraturan, tidak satu pun jalan keluar ke alam semula jadi tanpa barbeku. Itulah sebabnya kami memberi perhatian kepada anda resipi untuk kebab tradisional Armenia, dalam penyediaannya ada rahsia nasional kecil.
Rahsia pertama dan paling penting adalah kekurangan pengasam. Kebab ini diperap dengan jusnya sendiri hanya dengan bawang, kemangi dan rempah. Rahsia kedua adalah daging yang dilumurkan dengan daging asap. Lagipun, daging yang memberikan juiciness luar biasa pada kebab siap pakai. Rahsia ketiga adalah kepingan daging yang agak besar. Ukuran daging inilah yang membolehkan anda mendapatkan kerak goreng dan pusat berair.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging babi;
- 1 kg bawang;
- garam
- 1 tandan selasih
- 1 sudu besar l. lada hitam.
Penyediaan:
- Mula-mula anda perlu membeli daging babi segar dengan potongan daging, yang belum dibekukan. Mengapa dilumurkan dengan daging asap? Kerana merekalah yang akan memberi daging juiciness yang diinginkan.
- Jadi, potong daging menjadi kepingan besar seberat 100-150 g.
- Kupas, basuh dan potong keseluruhan bawang menjadi cincin tebal.
- Ambil bekas besar dan letakkan potongan daging, cincin bawang dan selasih yang dicincang halus ke dalamnya. Campurkan semuanya dengan tangan, perasakan dengan garam dan lada.
- Perap daging siap sekurang-kurangnya 1 jam pada suhu bilik atau 2-3 jam di dalam peti sejuk.
- Selepas waktu ini, keluarkan daging babi yang telah diperap dari peti sejuk dan tusuk dengan dua bilah. Perhatikan bahawa anda boleh mengambil tusuk sate biasa, tetapi sebilangan besar daging boleh menatal di atasnya.
- Goreng tusuk sate, sering berpusing, hanya di atas panggangan dan hanya di atas arang bakar, yang akan memberi panas pada daging. Perhatikan bahawa masa menggoreng akan panjang, kerana kepingan daging cukup besar. Tetapi rasa akhir kebab Armenia sangat berbaloi!
- Periksa kesediaan daging dengan tusukan pisau tajam. Sekiranya masih ada ichor di tengah-tengah kepingan, maka dagingnya mentah. Sekiranya jus jernih mengalir, kebab sudah siap.
- Hidangkan kebab shish Armenia goreng dengan tomato berdaging dan masak, kemangi segar dan keju lembut seperti suluguni.
Kebab ini tidak memerlukan sos, tetapi jika anda benar-benar mahu, maka anda boleh menghidangkan sos delima narsharab, lebih baik buatan sendiri, ke meja.
