Pai pir sangat sesuai untuk makanan panggang buatan sendiri. Ia relevan pada bila-bila masa sepanjang tahun dan sesuai untuk pesta teh keluarga dan di meja perayaan. Pai akan memperoleh rasa yang tidak biasa jika anda menambahkan keju kotej dan walnut ke pir.
Pai pir ini adalah kerabat cheesecake, tetapi bukannya keju lembut, keju kotej bertanggungjawab untuk kelembutan teksturnya.
- 2 biji pir;
- 300 g tepung;
- 750 g keju kotej;
- 150 ml krim;
- 250 g mentega;
- 6 biji telur;
- 250 g gula;
- 150 g walnut tempurung;
- 20 g pati;
- 90 ml brendi;
- 2 sudu besar l. gula perang;
- 1 sudu kecil gula vanila.
Ia penting
Harap maklum bahawa untuk resipi ini, anda perlu mengambil. Anda tidak perlu mencambuk krim untuk kek ini, jadi pilihan rendah lemak sesuai - 10%.
Apa-apa jenis pir boleh digunakan. Pilihan yang ideal adalah "Persidangan". Pelbagai ini sangat sesuai untuk dibakar. Buahnya yang memanjang berwarna hijau kecoklatan dibezakan dengan pulpa yang padat, tetapi lembut, sedikit berminyak dan sangat wangi yang bertolak ansur dengan rawatan haba, khususnya,
Pai pai: resipi langkah demi langkah
Buat doh pai. Ayak tepung dan tambahkan 200 g mentega parut ke dalamnya. Untuk memudahkan prosesnya, pra-beku makanan.
Masukkan kuning telur tiga biji, 100 g gula dan 50 ml krim. Campurkan semuanya sehingga sebati. Balut doh yang dihasilkan dalam bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit.
Masukkan 3 biji telur, pati, 100 g gula, baki krim, 50 g mentega ke dadih. Masukkan gula vanila untuk menambah rasa pada makanan bakar anda. Kacau bahan dengan pengadun hingga sebati.
Kupas sebiji pir dan potong kiub kecil. Kisar 100 g walnut dengan ringan.
Panaskan sedikit mentega dalam kuali, letakkan kiub pir, taburkannya dengan 1 sudu besar. l. gula perang dan karamel - goreng selama 3-5 minit di semua sisi. Panci besi tuang sesuai untuk proses ini: bahagian bawah tebalnya memberikan kesan mendidih yang sama, dengan mana anda boleh mengeluarkan gula sebanyak mungkin dari buah dan berubah menjadi karamel.
Nyalakan pir. Untuk melakukan ini, tuangkan sepertiga brendi dan ringankan. Putar kuali sehingga semua alkohol boleh habis. Flambing akan memberikan rasa, aroma pir yang unik dan memberi mereka kerak halus dan segar.
Masukkan kacang dan pir ke dalam campuran dadih. Tuangkan sepertiga lagi brendi dan kacau.
Letakkan adunan sejuk di dalam loyang, menyebarkannya ke sisi dan bahagian bawah bekas. Letakkan campuran dadih di atas.
Bakar pai pir pada suhu 180 darjah selama 40 minit.
Pukul gula yang tinggal dan 3 putih telur hingga pekat - tiada busa pada tahap ini semasa mangkuk condong. Sebarkan campuran ke atas permukaan kek dan letakkan di dalam oven selama 20 minit lagi. Biarkan pencuci mulut yang sejuk. Jangan tergesa-gesa untuk mengeluarkan kek dari oven, biarkan sejuk betul-betul di dalamnya.
Potong pir kedua ke dalam kepingan nipis dan tumis dengan cara yang sama dalam mentega dan gula merah. Kemudian juga flambé dengan cognac yang tinggal.
Hiaskan pai siap dengan kacang dan kepingan pir.
Nota
Pai pir ini terbuka untuk percubaan. Cuba isikan pengisian dan bukannya keju kotej dan kacang-kacangan, seperti buah kering, nanas kalengan, atau pic. Menggantikan dadih dengan keju krim lembut seperti Philadelphia menghasilkan cheesecake pir.
