Hemoglobin adalah protein darah yang terdapat dalam sel darah merah. Ia terlibat dalam penghantaran oksigen dari paru-paru ke semua tisu badan. Sekiranya darah tidak mengandungi cukup hemoglobin, beberapa organ mungkin mengalami kekurangan oksigen. Keadaan serupa boleh disebabkan oleh kedua-dua anemia dari pelbagai asal, dan penyakit lain, serta beberapa kecederaan. Makan makanan yang kaya dengan zat besi, serta vitamin C dan B12, dapat meningkatkan kandungan hemoglobin dalam darah.
Makanan yang disyorkan untuk anemia
Meningkatkan hemoglobin, penting bukan sahaja memakan makanan yang kaya dengan zat besi, tetapi juga memasukkan makanan diet yang kaya dengan vitamin C dan B12, yang menyumbang kepada penyerapannya. Doktor mengesyorkan makan daging merah dan jeroan, terutama hati, ikan dan makanan laut, pelbagai jenis kubis - brokoli, kubis putih, kembang kol, serta kekacang dan biji-bijian. Banyak buah, seperti epal, anggur, strawberi, dan buah persik, juga merupakan sumber zat besi yang baik. Berguna dengan hemoglobin rendah dan sayur-sayuran seperti wortel, bit, bayam.
Pate hati kambing
Salah satu sumber zat besi sumber haiwan yang terbaik adalah hati. Pate hati domba ternyata enak dan beraroma. Ambil untuknya:
- 2 keping bacon;
- 250 gram hati kambing;
- 25 gram mentega;
- 1 biji bawang;
- 1 ulas bawang putih;
- 1 sudu pes tomato;
- 2 sudu brendi;
- 50 ml krim berat.
Cairkan mentega dalam kuali dan tumis daging yang dihiris. Masukkan bawang putih yang dikupas melalui penekan, potong bawang ke dalam kiub kecil. Goreng bawang dan bawang putih dalam lemak cair daging hingga lembut. Masukkan hati kambing cincang, cuci dan kering. Goreng selama 4-5 minit, masukkan pes tomato dan cognac dan masak selama 2 minit lagi. Tuangkan krim, kacau dan angkat dari api. Kisar dengan pengisar hingga rata, sebati. Musim dengan garam dan lada, pindahkan ke gelas atau pinggan tanah liat dan sejukkan. Sekiranya anda ingin menyimpan pate lebih lama dari satu atau dua hari, tuangkan mentega cair ke atas permukaan dan biarkan ia membasahi.
Bagi orang yang berpuasa, vegetarian dan vegan, kekacang adalah sumber protein dan zat besi yang baik. Cubalah sup lobak merah dan lentil ini. Untuk itu, anda memerlukan:
- 150 gram lentil merah kering;
- 2 sudu teh biji jintan;
- 2 sudu minyak zaitun;
- secubit serpihan cili kering;
- 600 gram wortel yang dikupas dan parut;
- 1 liter kaldu sayur;
- 125 ml susu lembu atau soya.
Panaskan periuk besar dengan api sederhana-tinggi. Goreng jintan dan cili di dalamnya hingga bau khas terbentuk. Keluarkan separuh rempah dan ketepikan. Tuangkan mentega, masukkan lobak merah, lentil, susu dan kaldu. Didihkan. Kurangkan api hingga minimum dan reneh sup selama 15-20 minit, sehingga lentil lembut dan wortel lembut. Purée dengan pengisar dan hidangkan dengan taburan tepung.
