Sos cili dibuat dari lada panas dengan nama dan gula yang sama. Oleh kerana komponen ini, ia memperoleh rasa pedas-manis yang khas dan dapat disimpan dalam jangka masa yang lama. Sos ini sangat popular di masakan Asia, Amerika Latin, Mexico dan banyak lagi. Ia tidak menghairankan, kerana sesuai dengan pelbagai produk - dari daging hingga pasta.
Cili Manis Tradisional
Untuk membuat 6 hidangan sos cili manis, anda memerlukan item berikut:
- 15 biji cili kecil;
- 7 ulas bawang putih;
- 400 g gula pasir;
- 40 g garam;
- 4 sudu besar sudu tepung jagung;
- 800 ml air;
- 200 ml wain beras manis.
Basuh lada panas, keringkan, angkat biji dan ekor, kemudian potong. Masukkannya ke dalam pengisar dan masukkan cengkih bawang putih yang telah dikupas. Potong hingga puri. Tuangkan air suam ke dalam periuk, masukkan api dan masukkan gula. Apabila air manis mendidih, tuangkan beras anggur dan garam. Selepas beberapa minit, masukkan bawang putih panas dan puri lada. Didihkan selama beberapa minit, kacau selalu. Sementara itu, larutkan tepung jagung dalam 100 ml air sejuk dan tuangkan ke dalam sos dalam aliran nipis, terus kacau. Rebus sos selama beberapa minit lagi, dan apabila kental, angkat dari dapur. Sejukkan sebelum dihidangkan.
Cili manis dengan serai dan halia
Bahan-bahan:
- 2 biji cili padi;
- 2 batang serai;
- 3 sudu besar sudu minyak sayuran;
- 2 cm akar halia;
- kepala bawang merah;
- 2 ulas bawang putih;
- ½ sudu teh garam dan gula;
- 1 lada merah manis;
- 300 ml air;
- 1 sudu besar satu sudu jus limau;
- 1, 5 Seni. sudu kicap.
Parut akar halia, kupas cabai dan cincang halus, potong bawang putih yang dikupas dan bawang merah. Panaskan minyak sayuran dalam periuk, masukkan serai dan semua bahan yang tertera. Setelah beberapa minit, masukkan gula dan garam serta kicap. Masak semuanya dengan api kecil selama 5 minit, kacau sekali-sekala. Kemudian masukkan lada merah, jus limau purut dan masak selama 5 minit lagi. Setelah masa yang diperuntukkan, tuangkan ke dalam air, rebus sos dan angkat dari kompor setelah beberapa minit. Bila sudah sejuk sedikit, pindahkan ke pengisar dan kisar hingga rata.
Cara menggunakan sos cili manis
Sos cili sangat sesuai dengan makanan laut dan pelbagai jenis daging. Lebih-lebih lagi, ia boleh disajikan panas dan sejuk baik untuk hidangan siap pakai dan digunakan sebagai pengasam. Di samping itu, beberapa sudu cili manis dapat ditambahkan ke dalam sos tomat untuk pasta, berfungsi sebagai pembuka selera dengan kerepek pita buatan sendiri, dan digunakan sebagai alas untuk pelbagai sup dan rebusan yang terbuat dari sayur-sayuran, kekacang dan daging. Dan, tentu saja, sos ini sangat sesuai untuk hot dog.
