Langkah demi langkah penyediaan babi yang disumbat: pemotongan, penyediaan daging cincang untuk diisi, dibakar, disajikan semasa dihidangkan.
Ia perlu
-
- Babi - 4kg
- 100g bacon
- Babi babi (hati
- hati
- bahasa)
- Buckwheat - 1 gelas
- Lobak - 1 pc
- Bawang - 1-2 keping
- 2 biji telur
- Pasli
- dill
- lada
- garam
- Daun bay
Arahan
Langkah 1
Lumurkan bangkai babi dengan air panas, kemudian bersihkan dari bulu. Gosokkan bangkai dengan dedak, basuh, usus, bilas bahagian dalam, lap kering dan gosok dengan garam.
Langkah 2
Untuk mengisi:
Bilas hati, jantung dan lidah. Rebus lidah dalam air masin, angkat kulitnya. Rebus jantung dengan akar, rempah dan daging, tambahkan lidah dan hati. Perahkan serbuk rebus melalui penggiling daging, masukkan soba yang dimasak hingga separuh masak, bawang goreng, telur, pasli cincang dan dill, garam dan lada secukup rasa, campurkan. Isi babi dengan daging cincang, jahit sayatan dengan benang, letakkan di bahagian belakang ke atas, letakkan kaki. Gris bahagian atas dan sisi babi dengan lemak atau minyak dan bakar dalam ketuhar panas, tuangkan air secara berkala dan berminyak dengan lemak sehingga bangkai tidak terbakar atau pecah di tepinya.
Langkah 3
Pindahkan babi yang sudah siap ke piring yang luas, sebarkan kentang rebus yang ditaburkan dengan dill, sayur-sayuran segar (tomato, timun), acar di sekitar tepinya.
