Secara tradisinya di Rusia, sup kubis hijau disiapkan dari daun kelopak segar. Hidangan ini mempunyai rasa asli dan dianggap sangat sihat, kerana mengandungi sejumlah besar vitamin.
Produk untuk memasak sup kubis hijau
Selalunya, hidangan seperti sup kubis dengan sorrel dimasak dalam sup daging. Walau bagaimanapun, pilihan kurus tidak kurang popular, yang sangat menyegarkan dalam cuaca musim panas yang panas. Bagaimanapun, dalam kes ini, anda boleh menghidangkan sup kubis hijau sejuk.
Untuk menyediakan sup kubis hijau, anda memerlukan bahan berikut: 700 g daging lembu atau daging babi, 200 g sorrel segar, 5 ubi kentang bersaiz sederhana, wortel, bawang, telur ayam, krim masam, daun salam, garam dan hitam tanah lada secukup rasa, dill segar.
Resipi sup kubis hijau
Sekiranya diputuskan untuk memasak sup kubis dalam kaldu, daging dipotong kecil-kecil, dipindahkan ke periuk dan dituangkan dengan 2 liter air. Rebus daging sehingga siap. Kaldu ditapis dan dihidupkan lagi api, daging dibiarkan sejuk.
Umbi kentang dibasuh di bawah air mengalir dan dikupas. Potong kentang menjadi kiub kecil atau baji dan pindahkan ke kuah mendidih. Sebaik sahaja kentang mendidih, angkat busa dan tambahkan daun salam, garam, lada hitam ke dalam kuali. Selepas itu, kurangkan api hingga sederhana dan tutup periuk dengan penutup.
Setelah mencuci daun sorrel, mereka dibahagikan kepada dua bahagian. Bahagian pertama dicincang halus dan dimasukkan ke dalam periuk ketika kentang empuk. Kemudian disyorkan untuk mengeluarkan periuk dari dapur. Sekiranya anda terus memasak sup kubis, sorrel akan kehilangan warna hijau terang dan hidangannya akan hilang. Bahagian kedua sorrel dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 1-2 minit. Kali ini sudah cukup untuk daun menjadi lembut.
Kemudian sorrel dipindahkan ke ayakan halus dan digosok menggunakan sudu atau alu. Jisim halus berwarna hijau kaya akan melewati ayak, dan serat kasar akan tetap ada. Jisimnya dipenuhi dengan sup yang hampir siap. Ini akan menjadikan hidangan lebih cerah dan enak.
Bawang cincang halus dan wortel parut digoreng dalam kuali dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan. Sayur-sayuran dimasukkan ke dalam sup. Kuali dihantar kembali ke api. Sebaik sahaja sup mendidih, ia dikeluarkan dari dapur.
Telur ayam direbus secara berasingan. Semasa dihidangkan, masukkan daging yang dipotong kecil-kecil dan setengah telur ayam rebus di setiap pinggan. Anda juga boleh menambah dill cincang halus dan sesudu krim masam ke sup. Anda boleh menggantikan krim masam dengan pilihan yang lebih tradisional untuk Rusia - yogurt buatan sendiri.
