Sup kubis tradisional Rusia boleh disediakan bukan hanya dari kubis masam, tetapi juga dari kubis segar, mereka boleh menjadi daging atau vegetarian. Untuk rasa yang lebih kaya, jangan lekang akar dan rempah. Terdapat sup kubis Rusia yang lebih baik pada hari penyediaan, melengkapkannya dengan roti rai hitam dan krim masam segar.
Sup kubis malas
Untuk menjadikan sup kubis sangat enak, kembangkan set daging dengan menambahkan ham ke daging lembu. Sesuaikan ketebalan hidangan secukup rasa. Sekiranya anda suka sup kubis yang lebih tebal, kurangkan jumlah air.
Anda perlu:
- 300 g brisket daging lembu;
- 150 g ham;
- kepala kubis muda segar (kira-kira 750 g);
- 2 liter air;
- 1 kentang;
- 3 bawang bersaiz sederhana;
- 1 lobak merah;
- akar saderi dan hijau;
- akar pasli dan hijau;
- 1 biji tomato;
- 10 biji lada hitam;
- garam;
- 8 ulas bawang putih;
- 2 daun salam;
- 2 sudu besar sudu dill;
- 1 sudu teh marjoram;
- 200 ml krim masam.
Sekiranya anda tidak mempunyai baju kurung, gunakan pantat atau bahagian lain dari bangkai. Sekiranya dikehendaki, daging lembu boleh diganti dengan daging babi.
Bilas roti bakar daging lembu, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air mendidih. Masukkan bawang dan kentang, separuh bahagian, akar separuh, lada hitam, dan daun salam. Masak selama 2 jam, kemudian angkat daging dan tapis kuahnya.
Kupas kubis dari daun luar, potong tangkainya. Letakkan kepala kubis di dalam air masin yang sejuk selama setengah jam. Keluarkan kubis, tuangkan air mendidih di atasnya dan potong kotak besar. Cincang bawang yang masih tinggal, potong akar dan ham menjadi kepingan, dan bahagikan tomato menjadi 4 bahagian. Masukkan sayur-sayuran dan ham ke dalam kuahnya, masukkan garam dan masak sup kubis dengan api kecil hingga kubis selesai. Masukkan daging cincang dan herba cincang, tuangkan krim masam dan kacau.
Sup kubis boleh diputihkan dengan campuran krim masam dan krim dalam nisbah 4 hingga 1. Rasa hidangan akan berubah menjadi lebih lembut.
Sup kubis masam
Cuba masak sup kubis yang tidak biasa - epal memberi mereka rasa masam. Pilih buah-buahan kecil dan belum masak.
Anda perlu:
- 750 g brisket daging lembu;
- 750 g kubis segar;
- 2 liter air;
- 8 biji epal;
- 0.5 lobak;
- 2 biji bawang;
- 3 daun bay;
- 8 biji lada hitam;
- 2 sudu besar sudu dill;
- garam.
Epal boleh dimasak secara berasingan dengan merebus dalam periuk dan menuangkan puri ke dalam sup kubis yang hampir siap.
Tuangkan air mendidih ke atas daging yang telah dicuci, masukkan daun bay dan lada sulah. Rebus kuahnya selama 2 jam, kemudian tapis. Keluarkan daun atas dari kubis, potong tangkainya. Potong kepala kubis menjadi petak kecil, potong bawang dan akarnya. Masukkan kubis, akar dan bawang ke dalam kuah, garam dan masak selama 15 minit. Kemudian masukkan epal, kupas dan potong bersama kulit, ke dalam periuk. Masukkan dill selepas 5 minit. Masak sup kubis sehingga epal dan kubis lembut. Hidangkan dengan krim masam sejuk yang ditambahkan ke pinggan sebelum makan.
