Panna cotta adalah pencuci mulut susu Itali berdasarkan gelatin atau agar-agar. Ia lembut, lembut dan senang disediakan. Malah suri rumah yang tidak berpengalaman dapat memasak panna cotta manis yang sempurna dan memukau semua orang dengan kemahiran mereka.
Panna cotta adalah pencuci mulut yang sangat laconic namun serba boleh. Ia hanya memerlukan beberapa ramuan untuk membuatnya: krim, gelatin, dan perasa. Panna cotta yang sempurna tidak terlalu tegas, tetapi tidak tersebar di atas pinggan, ia menggoncang sedikit ketika anda menyentuhnya, kemanisan dan aromanya seimbang dengan sempurna. Untuk menyediakannya, ambil 3 cawan krim dengan 20-25% lemak, 3 sudu teh gelatin butiran, 2 sudu besar air panas, 1/3 cawan gula gula halus, 1 sudu teh esen vanila dan secubit garam. Anda juga memerlukan cetakan khas - ramekin, misai, mangkuk besar dan kecil, ais, periuk dan pisau dengan pisau nipis.
Daripada krim berat, anda boleh menggunakan susu ringan, badam, kelapa, atau susu kedelai, tetapi semakin sedikit lemak di panna cotta, semakin lembut dan lebih banyak gelatin yang anda perlukan.
Oleskan bingkai dengan minyak sayuran yang neutral, bersihkan lebihan dengan tuala kertas dan hanya tinggal lapisan ringan. Tuangkan air ke dalam mangkuk kecil dan taburkan dengan lapisan agar-agar yang nipis, kacau dan biarkan larut sedikit selama 2-3 minit. Sementara itu, isi mangkuk besar dengan ais dan ketepikan.
Dalam periuk, satukan krim, garam dan gula, kacau sekali-sekala, dan didihkan dengan api sederhana. Masukkan periuk ke dalam mangkuk ais dan masukkan ekstrak gelatin dan vanila yang telah dicairkan ke dalam isinya. Pukul dengan sapu sehingga gula larut sepenuhnya dan campuran telah sejuk.
Sebarkan jisim gelatin berkrim ke dalam acuan, tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan selama 4 hingga 24 jam. Sekiranya anda menyimpan panna cotta dalam keadaan sejuk lebih dari sehari, konsistensinya akan menjadi lebih padat daripada yang anda perlukan.
10 minit sebelum dihidangkan, keluarkan pencuci mulut dari peti sejuk, jalankan pisau nipis tajam di sepanjang pinggir acuan, kemudian celupkannya ke dalam air panas, tahan selama beberapa saat, dan kemudian balikkan acuan ke atas pinggan hidangan. Pencuci mulut mesti keluar dari ramequin dengan mudah. Hidangkan panna cotta yang dihiasi dengan beri segar, daun pudina dan gula tepung.
Panna cotta juga boleh disediakan dalam gelas dan mangkuk pencuci mulut kaca dan disajikan secara langsung di dalamnya. Panna cotta dua lapisan ternyata hebat dan menarik dalam hidangan seperti itu.
Vanilla adalah rasa klasik tetapi pilihan untuk panna cotta. Anda boleh menambahkan sedikit kopi, lemon, limau atau buah oren, coklat, buah-buahan atau buah beri, ekstrak badam ke pencuci mulut. Makanan pencuci mulut yang tidak biasa diperoleh dengan penambahan ramuan aromatik yang dihancurkan, teh hitam atau hijau.
Sekiranya anda ingin mengejutkan tetamu dengan panna cotta berlapis dua, cubalah membuatnya dalam gelas bening yang luas. Sediakan pencuci mulut dengan separuh daripada bahan yang ditunjukkan dan tetapkan agar tetap dengan memiringkan bejana sehingga permukaan panna cotta berada pada sudut 45 °. Selepas beberapa jam, masak panna cotta dari bahan-bahan yang tinggal dan warnakan makanan dengan sedikit pewarna semula jadi. Tuangkan campuran dengan memiringkan gelas ke sisi lain. Apabila semua panna cotta telah mengeras, pencuci mulut boleh dihidangkan. Sekiranya anda memilih gelas dengan bahagian bawah bulat, pankot beku akan menyerupai hati dan akan menjadi makanan istimewa untuk Hari Valentine.
