Samsa adalah hidangan tradisional masyarakat Asia Tengah. Uzbek dan Tajik memasukkannya dengan daging kambing dan memasaknya di tandoor (ketuhar tanah liat bulat). Tetapi mustahil untuk memasak samsa dari pastri puff di rumah, dengan menggunakan daging apa pun.
Apabila anda mula memasak samsa, ketatkan pisau anda terlebih dahulu. Jauh lebih mudah memotong daging dengan pisau tajam.
Anda perlu:
- pulpa domba - 1 kg;
- bawang - 1 kg;
- garam - 2.5 sudu kecil;
- lada hitam tanah - 2, 5 sudu kecil;
- Perasa Zira - 3-4 sudu kecil;
- biji ketumbar yang dihancurkan - 1, 5 sudu kecil;
- pastri puff.
Penyediaan pengisian
Potong domba menjadi kiub kira-kira 1 cm. Sebagai ganti kambing, anda boleh menggunakan daging lembu, tali pinggang, atau bahagian dalam kaki belakang. Untuk menjadikan daging lebih mudah dipotong, ia sedikit beku. Tetapi tidak diinginkan untuk melakukan ini, kerana ini boleh mempengaruhi rasanya.
Kemudian potong bawang menjadi cincin nipis, cincang pula dengan pisau dan masukkan ke dalam daging. Kemudian potong ekor lemak menjadi kiub 1, 5 cm dan ketepikan buat masa ini. Masukkan garam, lada hitam tanah, jintan dan biji ketumbar cincang ke dalam daging dengan bawang. Campurkan semuanya sehingga sebati.
Cara memasak samsa
Gulungkan pasta puff ke lapisan selebar kira-kira 4 mm. Dengan takik bulat, diameter 20 cm, potong bulatan. Letakkan 2 keping lemak ekor lemak di tengah setiap bulatan. Sekiranya anda tidak memilikinya, maka anda boleh mengambil lemak kambing (kecuali dalaman) atau mentega.
Masukkan 3-4 sudu pengisian daging di atas lemak. Kemudian mulailah memahat, mengumpul tepi doh ke tengah, mencubit dengan teliti. Seterusnya, letakkan samsa berbatu di atas lembaran dengan jahitan ke bawah pada jarak kira-kira 4 cm. Lubricate permukaannya dengan campuran air telur, taburkan dengan biji wijen, nigella dan biji ketumbar cincang. Anda perlu memanggangnya dalam ketuhar yang dipanaskan selama 35 minit pada suhu 190 darjah. Letakkan samsa enak yang sudah siap di atas pinggan, anda boleh menghidangkannya dengan sup atau teh.
