Sos tkemali kebangsaan Georgia sesuai dengan ayam, ikan, daging apa pun, dan juga sesuai dengan semua jenis lauk pasta, sayur-sayuran dan kentang. Komponen yang sangat diperlukan dalam penyediaan sos ini adalah masam plum.
Ia perlu
- - plum - 1 kg;
- - dill - 50 g;
- - ketumbar - 50 g;
- - pudina - 15 g;
- - ketumbar - 0,5 sudu kecil;
- - bawang putih - 1 ulas;
- - gula - 80 g;
- - garam - 10 g;
- - anise - 0.25 sudu kecil;
- - lada merah - 1 pc.
Arahan
Langkah 1
Mulakan dengan menyediakan plum: letakkan di dalam mangkuk dalam dan rendam di dalam air. Kemudian keringkan plum dengan tuala kertas, letakkan di dalam periuk dasar berat dan bawa ke keadaan dengan api kecil hingga kulitnya mula pecah dan daging plum menjadi lembut.
Langkah 2
Lap plum dengan ayak, buang lubang dan kulit yang tidak diperlukan. Anda juga boleh menggunakan kain tipis, tetapi anda boleh menggunakannya untuk mengeluarkan lebih banyak pulpa plum.
Langkah 3
Masukkan plum puri ke dalam periuk kecil dan rebus dengan api sederhana hingga ketebalan yang diinginkan. Dalam proses memasak, tambahkan rempah yang diingini, seperti adas manis, ketumbar, dan lain-lain. Rempah akan memberi tkemali rasa tertentu. Ingat bahawa rempah dan ramuan akan menjadikan sos anda lebih pekat. Pastikan anda menambah garam dan gula berdasarkan pilihan peribadi dan kemanisan plum.
Langkah 4
Sementara itu, sediakan sayur-sayuran anda. Bilas dill, pudina dan ketumbar, keringkan di atas tuala kertas dan potong halus. Kupas dan potong cengkih bawang putih. Masukkan bawang putih dan herba ke dalam pengisar dan potong. Basuh dan cincang lada merah, angkat biji dan potong halus. Ingatlah untuk melakukan ini dengan sarung tangan.
Langkah 5
Masukkan sayur, bawang putih, dan lada ke dalam saus, yang telah mencapai ketebalan yang diinginkan, gaul rata, tuangkan ke dalam bekas khas dan hantar ke peti sejuk selama beberapa hari sehingga tkemali dimasukkan.
Langkah 6
Botol harus disterilkan sekiranya anda ingin menyimpan sos anda dalam jangka masa yang lama. Dalam kes ini, masak puri plum ke keadaan yang diingini, kemudian masukkan lada, herba dan bawang putih, kemudian masak selama 5 minit lagi, dan kemudian masukkan ke dalam balang. Tutup balang dengan penutup, balikkan, bungkus dan biarkan selama satu hari. Sos Tkemali harus disimpan di tempat yang gelap dan sekerap mungkin.
