Hidangan daging rusa adalah makanan lazat di atas meja masakan Eropah. Pada zaman masyarakat utara, bukan hanya tradisi gastronomi, tetapi juga budaya dikaitkan dengan rusa. Di Yakutia dan banyak negara Amerika utara, rusa adalah simbol kehidupan dan kesihatan, asas tradisi budaya dan kehidupan normal orang-orang di Utara.
Bahan-bahan
Untuk menyediakan potongan daging, ambil 1 kg daging rusa, daging potong, dari mana anda kemudian perlu memasak daging cincang, bawang putih - 3 kepala bersaiz sederhana per kilogram keping, 2 bawang, 1 kentang mentah, 1 telur, 1 sudu krim masam, garam, lada, rempah secukup rasa, 1 tandan pasli, minyak zaitun, 5 sudu tepung atau tepung roti putih untuk roti.
Memotong daging rusa
Proses memasak daging rusa adalah mudah, cepat dan menyeronokkan. Sebabnya adalah sifat luar biasa daging ini. Venison adalah pemegang rekod mutlak untuk kandungan protein. Menurut indikator ini, ia lebih tinggi daripada ayam, dan memiliki 20 persen lebih sedikit kolesterol dan empat kali lebih sedikit lemak daripada daging ayam. Venison mengandungi 30 peratus lebih sedikit kalori daripada ayam dan 45 peratus lebih rendah daripada daging lembu.
Tidak perlu memukul daging secara khusus sebelum menggulungnya dalam penggiling daging. Sekiranya anda percaya bahawa daging rusa adalah daging yang sukar dan berdarah, kerana ia berasal dari haiwan taiga semi liar, maka ini adalah kesalahan. Rusa guli sebenarnya tidak ada. Tetapi ia termasuk dalam daging jenis merah, dan untuk alasan ini, peratusan mendidih dan memanggang semasa memasak sangat kecil. Oleh kerana kandungan lemak rendah dan kandungan protein tinggi, daging ini sangat memuaskan. Rusa hidup di hidupan liar dan merumput di padang rumput yang liar dan bersih secara ekologi. Daging rusa tidak mengandungi jejak antibiotik, hormon dan bahan kimia lain.
Sekiranya anda suka hidangan pedas, anda boleh mengasinkan daging sedikit sebelum memasak potongan daging. Venison adalah produk yang sangat jarang digunakan untuk pelbagai jenis resipi. Ia tetap berair, mengekalkan tekstur dan aromanya. Daging itu sendiri tidak sukar, berserat halus, anda ingin mengunyahnya lebih lama, menikmati rasa yang ada. Masukkan daging yang diasinkan ringan melalui rak wayar tengah penggiling daging.
Masukkan garam, lada, kentang parut, telur, bawang cincang halus ke daging rusa yang dipintal dan tumis bawang putih secukupnya. Campurkan semuanya. Lewati penggiling daging lagi. Masukkan pasli cincang, rempah dan krim masam ke daging cincang yang sudah siap. Kacau lagi. Pukul daging cincang dengan baik. Untuk melakukan ini, letakkan daging cincang terlebih dahulu ke dalam beg plastik supaya percikan tidak terbang. Mula memahat pisau. Lebih senang mengukirnya dengan tangan basah. Celupkan tepung atau serbuk roti sebelum digoreng.
Panaskan kuali dengan minyak dan letakkan roti yang telah dibentuk. Goreng hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak. Biasanya, cukup menggoreng selama 1 minit di setiap sisi. Potongan dihidangkan panas dengan sayur-sayuran dan herba.
