Hidangan daging rusa adalah tradisional untuk masakan kebangsaan orang utara. Sup daging rusa sangat popular di antara mereka - panas dan sedap, bukan sahaja dapat memuaskan rasa lapar, tetapi juga pemanasan dalam cuaca sejuk.
Venison masih banyak digunakan di Eropah utara dan di banyak wilayah Rusia. Salah satu resipi menarik daripadanya adalah sup tradisional Eropah Utara yang dibuat dari daging rusa dan barli dengan wortel, lobak dan produk musim sejuk yang lain.
Rahsia utama sup ini adalah penggunaan jelatang, yang memberikan hidangan warna kehijauan dan rasa yang tidak biasa. Sekiranya anda tidak dapat menemui tanaman ini, anda perlu menggunakan bayam. Aspek penting lain ialah anda perlu memasak daging rusa pada suhu di bawah mendidih. Ini akan menjadikan daging lembut dan berwarna merah jambu. Merebus daging rusa semasa mendidih tidak apa-apa, tetapi perlu diingat bahawa ia akan menjadi lebih keras dan berubah menjadi kelabu.
Cara membuat sup daging rusa: bahan-bahan
Anda perlu:
- 1 kg daging rusa, potong kecil;
- 250 ml kaldu daging kaya;
- 2 liter air;
- garam;
- 1 bawang kuning sederhana, cincang;
- 2-3 lobak, kupas dan potong;
- 5-6 wortel kecil, dikupas dan dicincang;
- 2 tangkai saderi, cincang;
- 1 gelas barli;
1 cawan jelatang parut dan cincang (atau bayam)
- lada hitam secukup rasa.
Proses memasak
Tuangkan air dan masukkan ke dalam periuk besar dan masukkan potongan daging rusa. Bawa ke reneh ringan, tetapi jangan terlalu reneh. Anda akan melihat banyak busa terbentuk di permukaan. Tembak dengan sebaik mungkin dan kerap.
Rebus daging dengan api perlahan selama kira-kira 20 minit, kemudian bakar dan masukkan ke dalam mangkuk. Kemudian tapis kuahnya melalui penyaring logam halus yang diletakkan di atas periuk lain.
Masukkan garam ke dalam kaldu yang telah diregangkan dan masukkan kepingan daging rusa ke dalamnya, masukkan api kecil di bawah penutup. Jangan biarkan kuahnya mendidih kali ini, pastikan suhu minimum. Agar daging rusa siap, ia mesti dimasak hampir tanpa mendidih selama 2-3 jam.
Kemudian masukkan semua sayur-sayuran yang diperlukan untuk resipi dan barli, tutup dan masak selama satu jam lagi, sehingga barli lembut.
Masukkan jelatang cincang ke sup dan tambahkan lada hitam, kemudian masak lagi selama kira-kira 5 minit. Kemudian angkat periuk dari api, tuangkan sup ke dalam mangkuk dan hidangkan segera dengan bir hitam atau wain merah.
Sup ini boleh didinginkan hingga seminggu, walaupun barli akan membengkak jika disimpan terlalu lama. Hidangan ini sesuai dimakan sehari selepas dimasak. Semasa memanaskan badan, juga tidak diinginkan untuk merebus sup supaya daging tidak menjadi keras.
