Kaldu ayam yang jelas rasanya enak dan mempunyai penampilan yang menarik. Tambahan lagi, produk ini sangat sihat. Ia mudah diserap oleh tubuh, termasuk dalam diet anak-anak, bermula dari usia yang sangat muda, dan membantu orang dewasa mengembalikan kekuatan semasa sakit. Membuat kaldu ayam yang jelas melibatkan beberapa langkah.
Ia perlu
-
- bangkai ayam;
- air;
- bawang;
- akar pasli;
- saderi;
- lobak merah;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Potong ayam yang telah dibersihkan dan dicuci menjadi kepingan. Celupkan ke dalam periuk dalam dan tutup dengan air sejuk
Langkah 2
Letakkan periuk di atas dapur dan didihkan dengan api kecil selama kira-kira setengah jam. Setelah air mula mendidih, busa akan terbentuk di permukaannya, yang mesti dikeluarkan dengan sudu berlubang.
Langkah 3
Apabila anda telah mengeluarkan semua kelebihan dari kaldu, biarkan hingga mendidih dengan api kecil selama dua jam lagi. Perkara yang paling penting adalah tidak membiarkan cecair mendidih. Kira-kira sejam sebelum akhir memasak, akar pasli, saderi, bawang dengan sekam boleh dicelupkan ke dalam kuali. Rempah-rempah ini akan memberi makanan unik rasa dan rona emas yang menyenangkan.
Langkah 4
Biarkan kuah selesai sedikit. Kemudian keluarkan minyak yang terkumpul dari permukaan dan tapis cecair melalui serbet atau ayak.
Langkah 5
Sekiranya kaldu yang dimasak ternyata keruh, perlu memasukkan draf ke dalamnya. Masukkan daging ayam melalui penggiling daging, tambahkan tulang dan sayap unggas ke dalamnya. Isi dengan air sejuk dan biarkan sekurang-kurangnya 2 jam di dalam peti sejuk. Kemudian masukkan sedikit telur putih dan garam ke dalam daging. Tumis wortel, bawang dan saderi secara berasingan. Ke dalam kuah yang sudah siap (suhunya tidak boleh lebih dari 60 darjah), tambahkan draf dan sayur goreng. Letakkan periuk di atas api yang tinggi. Setelah cecair mendidih, angkat buih dan kurangkan api. Masak kuah selama setengah jam lagi. Pastikan untuk meregangkannya setelah mendidih.
Langkah 6
Sekiranya anda ingin menambahkan bijirin, sayur-sayuran, pasta, maka anda perlu memasaknya secara berasingan dan isi dengan kaldu panas siap pakai. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengekalkan ketelusannya. Kaldu ayam siap mempunyai warna kuning yang menyenangkan dan aroma halus. Hidangan ini disajikan di atas meja dalam hidangan khas - hidangan bouillon. Crouton, crouton dan pai adalah tambahan yang bagus untuk sup ini.
