Tulang ayam dan kaldu sayur adalah salah satu bahan yang paling penting dan serba boleh.
Ia perlu
- - 900 g tulang ayam mentah (contohnya, sayap atau kerangka)
- - 25 g mentega tanpa garam
- - 1 bawang, dikupas dan dicincang
- - 1 tangkai saderi, cincang
- - 1 tangkai daun bawang, dicincang menjadi kepingan besar (bahagian putih)
- - 3 biji lada hitam
- - 1 daun bay
- - 1 tangkai thyme (pilihan)
- - 1, 8-2, 1 l air sejuk
Arahan
Langkah 1
Cairkan mentega dalam periuk besar dengan berat. Tumis bawang, saderi dan daun bawang dengan lembut hingga lembut. Masukkan tulang ayam, lada, daun salam, dan thyme.
Langkah 2
Tuangkan air sejuk ke atas tulang dan sayur-sayuran dan didihkan dengan api sederhana. Keluarkan busa dari permukaan dengan sudu berlubang. Kurangkan panas dan reneh selama 2-3 jam.
Langkah 3
Saring kuahnya melalui penyaring di atas mangkuk besar. Buangkan tulang, herba, dan sayur-sayuran.
Langkah 4
Sejukkan kaldu yang telah diregangkan, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk atau peti sejuk beku.
