Dalam masakan Asia, rumput laut adalah ramuan yang popular. Di Korea, ada resipi untuk sup, nama kedua yang diterjemahkan sebagai "Selamat Hari Jadi!", Yang diberi makan kepada wanita pada bulan pertama setelah melahirkan. Sebilangan besar hidangan tradisional ini mengandungi alga. Kerana kelp yang biasa (juga dikenali sebagai kangkung laut), hidangan ini ternyata berkhasiat dan rendah kalori: rendah lemak, tetapi tinggi kalsium, zat besi dan protein.
Ia perlu
-
- Sup Korea "Selamat Hari Jadi!"
- 22 g rumput kering
- 2 sudu teh minyak sayuran
- 1/2 bawang
- 6 cawan kaldu ikan
- 200 g isi ikan rebus (tuna
- salmon)
- 1 ulas bawang putih
- 2-3 sudu kicap
- 1/2 sudu teh minyak bijan
- Sup ikan Cina dengan rumput laut dan daging babi
- 700 ml kaldu ikan
- 10 g kubis cina kering
- 6 ekor udang raja
- 200 g daging babi cincang
- 5 biji bawang hijau
- 1/2 sudu kicap
- 1/2 sudu tepung jagung
- 1/2 sudu teh mirin wain koki Cina
- 1 sudu teh minyak bijan
- secubit lada putih
Arahan
Langkah 1
Sup Korea "Selamat Hari Jadi!"
Rendam rumput laut kering dalam 6 cawan air selama 10-15 minit. Tunggu sehingga jumlahnya bertambah tiga kali ganda. Bilas bawang, keringkan dan potong menjadi beberapa bahagian. Panaskan minyak sayur di dalam periuk sup (lebih baik minyak biji anggur atau minyak biji rami), goreng bawang dengan api sederhana selama 2 minit. Ia harus menjadi telus. Perah air keluar dari alga. Masukkan rumput laut ke dalam bawang dan reneh selama 2-3 minit. Tuangkan kuah ikan. Tutup dan didihkan dengan api sederhana. Kurangkan panas hingga rendah dan terus reneh selama 10 minit lagi sehingga rumput laut lembut. Potong bawang halus. Bongkar fillet menjadi kepingan (secara tradisional, bass laut atau flounder dimasukkan ke dalam sup ini). Masukkan bawang putih dan ikan ke dalam sup dan panaskan semuanya selama 5-7 minit. Musim dengan kicap dan minyak bijan.
Langkah 2
Sup ikan Cina dengan rumput laut dan daging babi
Campurkan daging babi cincang dengan kicap dan minyak bijan. Larutkan kanji dengan anggur masak dan juga tambahkan daging cincang, lada, campurkan, tutup mangkuk dengan daging cincang dengan kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam. Tutup rumput laut dengan air sejuk dan biarkan juga selama satu jam. Anda boleh menggunakan kubis kalengan, ia tidak perlu direndam, tetapi cecair perlu disalirkan. 10 gram rumput laut kering sama dengan sebiji kaleng 200 gram tin kaleng.
Langkah 3
Didihkan stok ikan. Masukkan rumput laut yang diperah ke dalamnya dan masak selama 10-15 minit jika kering, dan 3-5 jika dalam tin. Kikis daging babi cincang menjadi bebola daging dan tambahkan satu per satu ke dalam sup, pastikan mereka tidak melekat bersama. Masak lebih kurang 3 minit.
Langkah 4
Kupas cangkang dan kerongkongan (urat hitam di dalam) udang. Letakkan dalam sup mendidih. Masak tidak lebih dari 5 minit. Hidangkan dihiasi dengan bawang hijau cincang.
