Sekiranya anda akan menyajikan hidangan cendawan, cuba rebus dengan sos tomato. Cendawan, jamur boletus atau cendawan yang disediakan dengan cara ini boleh dijadikan hidangan utama atau sebagai makanan ringan.
Ia perlu
-
- Champignon pedas dalam sos tomato
- 500 g champignon segar;
- 500 g tomato;
- 3 ulas bawang putih;
- 1 biji bawang;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- pasli dan kemangi segar;
- herba kering thyme dan oregano;
- 2 sudu wain merah kering;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- 150 g parmesan.
- Pembuka cendawan dalam sos tomato
- 800 g tomato;
- 300 g cendawan segar;
- 1 biji bawang kecil;
- 50 g roti putih;
- 50 g lemak babi;
- 2 sudu besar pes tomato
- 2 sudu mentega, cair
- 2 sudu keropok tanah;
- garam;
- lada hitam tanah;
- pasli kering dan dill;
- 2 sudu besar jus lemon
- roti bakar gandum;
- mentega.
Arahan
Langkah 1
Basuh cendawan segar, kupas dan potong. Hancurkan bawang putih dengan pisau, potong bawang. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan, kacau sekali-sekala, goreng bawang dan bawang putih di dalamnya hingga coklat keemasan. Rebus tomato dengan air mendidih, angkat kulit dan biji. Potong pulpa halus dan masukkan ke dalam kuali. Goreng semuanya sehingga adunan pekat sedikit.
Langkah 2
Potong pasli dan selasih. Tuang separuh ke dalam campuran tomato, masukkan hirisan cendawan di sana. Tuangkan wain merah, masukkan thyme kering dan oregano. Musim dengan garam dan lada, gaul hingga sebati. Masak pinggan sehingga cairannya berkurang. Tuangkan baki ramuan ke dalam kuali beberapa minit sebelum mengeluarkan cendawan dari dapur. Kacau campuran, taburkan dengan lada tanah baru. Sebagai lauk dengan cendawan, rebus pasta panjang apa pun, seperti tagliatteli atau spaghetti. Sekiranya dikehendaki, taburkan hidangan siap dengan Parmesan parut.
Langkah 3
Buat makanan ringan cendawan dan tomato. Bersihkan cendawan boletus segar, cendawan madu atau boletus dan bilas hingga bersih di beberapa perairan. Potongnya halus dan goreng, kacau sekali-sekala, dalam kuali dengan lemak babi yang telah dipanaskan. Cecair itu akan tersejat sepenuhnya.
Langkah 4
Lumurkan tomato masak dengan air mendidih, angkat kulitnya dan buang bijinya. Potong pulpa tomato, potong bawang halus dan tuangkan ke seluruh cendawan. Masukkan pes tomato, jus lemon, serbuk roti putih dan, kacau sekali sekala, reneh hingga pekat. Musim dengan garam, taburkan dengan lada hitam yang baru digiling, masukkan pasli kering dan dill. Masak cendawan hingga lembut.
Langkah 5
Potong roti putih menjadi kepingan kecil dan goreng dalam mentega panas. Masukkan cendawan dalam sos tomato pada roti bakar yang hangat, hiaskan dengan pasli. Hidangkan sebagai makanan ringan di atas pinggan yang dilapisi daun selada segar.
