Basturma buatan sendiri adalah hidangan yang sangat lazat dan harum. Manjakan diri anda dan orang tersayang dengan makanan daging ini.
Ia perlu
- - 1.5 kg tenderloin daging lembu;
- - 2 sudu garam laut;
- - 1 sudu teh lada merah dan hitam;
- - 2 sudu teh hop-suneli;
- - 1 sudu teh chaman;
- - 2 ulas bawang putih;
- - 4 daun salam.
Arahan
Langkah 1
Bilas tenderloin dan keringkan dengan tuala kertas. Gosokkan daging dengan garam kasar, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan kain kasa dan biarkan pada suhu bilik selama 4 jam. Kemudian sejukkan selama 48 jam, balikkan tenderloin beberapa kali dalam jus yang dihasilkan.
Langkah 2
Keluarkan daging dari peti sejuk dan gantung di tempat yang berventilasi hingga kering. Balut daging kering dengan ketat di kain lap tipis dan letakkan di bawah beban. Anda boleh menggunakan baldi dengan 10 liter air sebagai muatan. Keluarkan daging selepas 20 jam. Ia harus tegas dan tidak lembap.
Langkah 3
Sediakan rempah untuk lapisan daging. Untuk melakukan ini, campurkan hop suneli, daun bay tanah, chaman, bawang putih hancur, campuran lada merah dan hitam. Ke rempah dan tambahkan sedikit air untuk mendapatkan konsistensi krim masam pekat atau mayonis. Sebarkan separuh campuran ke atas daging dan biarkan hingga kering selama 2-3 jam, kemudian sapukan separuh baki rempah ke tenderloin.
Langkah 4
Gantung daging hingga kering dalam bentuk draf selama kira-kira 2 minggu, tutup dengan kain kasa agar serangga tidak tergoda untuk mencuba.
