Dorada adalah ikan laut yang enak dengan daging yang sangat lembut, yang aktif digunakan untuk menggoreng dan memanggang. Rasa netral ikan berlemak sederhana baik dengan pelbagai penambahan: lemon, anggur, tomato, herba.
Dorada dengan daun bawang
Dorada direbus dengan bawang dan anggur mempunyai rasa pedas yang pelik. Hidangannya ternyata rendah lemak dan cukup sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam yang ringan.
Anda perlu:
- 1 kg gilthead;
- 1 kg daun bawang;
- 2 lada manis;
- 1 biji bawang;
- 0.5 gelas wain putih kering;
- minyak zaitun untuk menggoreng;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling.
Potong bawang dan goreng dalam kuali dengan minyak zaitun yang dipanaskan. Dorada cuci bersih, bersihkan, pilih tulang. Masukkan ikan ke dalam kuali dengan bawang dan goreng hingga kekuningan. Keluarkan dari kuali dan letakkan di tempat yang hangat.
Basuh lada, keluarkan bahagian dan biji. Potong lada menjadi kepingan nipis, masukkan ke dalam kuali, tuangkan dengan wain putih dan reneh selama 10 minit, kacau sekali-sekala. Potong daun bawang dan letakkan juga di dalam wajan. Masak semuanya bersama selama beberapa minit dan kemudian masukkan ikan. Rebus hidangan selama 5-7 minit, pindahkan ke piring dan sajikan dengan kentang rebus dan salad hijau.
Gilthead goreng dengan herba
Untuk menjadikan hidangan kurang berminyak, masak gilthead tanpa minyak dan perasakan dengan rosemary dan bawang putih. Hidangkan ikan berperisa Mediterranean dengan salad hijau atau sayur panggang.
Anda perlu:
- 2 giltheads bersaiz sederhana (400-500 g setiap satu);
- 4 ulas bawang putih;
- rosemary segar;
- garam;
- lemon.
Bilas dorada, bersih dan usus. Jangan keluarkan kulit - ia akan menjadikan ikan lebih berair. Garam ikan dan biarkan selama 7-10 minit.
Potong bawang ke dalam kepingan nipis dan letakkan di dalam setiap ikan bersama dengan tangkai rosemary. Masukkan sedikit garam laut dan masukkan ikan ke dalam kuali lekat yang telah dipanaskan. Goreng kepingan gilthead di kedua sisi sehingga kerak emas sekata terbentuk. Taburkan jus lemon yang baru diperah pada ikan dan hiaskan dengan sedikit rosemary sebelum disajikan.
Dorada dalam kerajang
Foil akan membantu memanggang dorada dengan cepat. Ikan yang disediakan dengan cara ini sangat lembut dan berair.
Anda perlu:
- 1 kg gilthead (2-3 ikan);
- 3 ulas bawang putih;
- sekumpulan pasli;
- 2 biji tomato;
- 1 biji bawang;
- 1 lemon;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- minyak zaitun.
Kupas ikan, lepaskan inti dan sirip, tinggalkan kepala dan ekor. Bilas bangkai sehingga bersih dan keringkan dengan tuala kertas. Tumbuk bawang putih di dalam lesung, potong pasli. Masukkan ramuan dan bawang putih ke dalam mangkuk, tambahkan beberapa sudu minyak zaitun dan kacau. Potong bawang dan tomato menjadi cincin.
Garam Dorada di dalam dan di luar. Letakkan di dalam campuran ramuan dan bawang putih, serta cincin bawang. Masukkan kepingan tomato di atas sekeping foil, garam dan lada. Letakkan ikan di atas dan bungkus kerajang dalam gulungan yang ketat. Letakkan gulungan pada loyang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C. Panggang gilthead selama 20-25 minit, kemudian buka kerajang dan biarkan ikan masak selama 10 minit lagi hingga coklat keemasan. Letakkan ikan dan tomato di atas piring saji dan taburkan dengan jus lemon. Hidangkan dengan segera.
