Samsa di Asia Tengah mirip dengan hoddog di Amerika Syarikat, ia dianggap makanan segera yang paling popular di Timur, hanya lebih sihat dan enak. Sejarah samsa mempunyai sejarah yang panjang, dan menurut peraturan, ia harus dimasak dalam tandoor - ketuhar tanah liat nasional. Pastri ori ini boleh menjadi sangat pelbagai: dari puff, tanpa ragi dan bahkan adonan tidak beragi, dan diisi dengan daging, keju dan sayur-sayuran.
Ia perlu
- -1 sudu besar air
- -4 sudu besar tepung penaik gandum
- -300 g lemak ekor lemak
- -300 g bubur domba
- -3 bawang putih
- -minyak sayuran
- -garam, biji bijan, jintan, lada tanah
Arahan
Langkah 1
Ambil air, tepung dan garam dan uli adunan yang keras, tutup dengan tuala kain lembap dan tahan selama 40 minit, mengganggu 2-3 kali lagi. Cairkan 200 g lemak ekor lemak dan sejukkan sedikit.
Langkah 2
Bahagikan adunan menjadi beberapa bahagian, masing-masing digulung dengan nipis atau diuli dengan tangan anda dan sikat dengan lemak cair, gulungkannya. Balut gulungan dengan pelekat dan sejukkan selama kira-kira satu jam. Potong setiap gulung menjadi 3-4 keping, dan cubit dengan tangan anda di sepanjang garis potong.
Langkah 3
Gulung setiap bahagian ke dalam bulatan nipis. Siapkan daging cincang, untuk ini, potong sisa lemak ekor dan domba menjadi kiub yang sangat kecil, atau lebih baik menggiling melalui penggiling daging. Kupas bawang dan cincang juga dengan penggiling daging.
Langkah 4
Setelah mencampurkan daging dan bawang cincang, tambahkan garam daging cincang, musim dengan lada dan jintan dan gaul rata. Letakkan dan ratakan pengisian daging di tengah-tengah setiap bulatan doh, sambungkan dua sudut bertentangan untuk membentuk segitiga, dan cubit tepinya dengan kualiti tinggi.
Langkah 5
Panaskan ketuhar hingga 220 darjah, dan griskan loyang timah dengan minyak bunga matahari. Masukkan samsa di atasnya dan taburkan dengan biji wijen, simpan penaik di dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam dan hidangkan.
