Lidah serpihan adalah makanan panggang yang popular yang sejuk dan renyah, dan sesuai dengan teh dan kopi. Anda boleh membeli pastri puff di kedai, dan kuki sendiri hampir selalu dijual, tetapi kek buatan sendiri selalu menang dalam kesegaran dan rasa.
Ia perlu
-
- 2.5 cawan tepung;
- 1/3 sudu kecil garam;
- 400 g mentega;
- 1/4 sudu kecil jus lemon;
- 3/4 cawan air
- 1 biji telur;
- 1/2 cawan gula
- Untuk alang-alang bersalut gula:
- 250 g tepung;
- 250 g gula;
- 2 biji telur;
- 1/2 cawan susu
- 200 g mentega;
- gula vanila.
Arahan
Langkah 1
Campurkan tepung dan garam, masukkan jus lemon, telur ke air dan kacau. Kacau adunan yang keras daripada air dan tepung. Lumurkan mentega, potong kecil. Gulungkan doh dalam satu lapisan, selebar kira-kira satu setengah hingga dua sentimeter, letakkan kepingan mentega di atasnya, lipat lapisan menjadi separuh, gulungkannya ke saiz yang sama, lipat lagi dan gulung lagi. Ulangi operasi sekurang-kurangnya tiga kali lebih banyak (semakin banyak lipatan diulang, semakin banyak lapisan di dalam adunan anda).
Langkah 2
Gulungkan doh untuk kali terakhir dengan ketebalan satu hingga satu setengah sentimeter, potong bulatan dengan bentuk atau gelas dengan tepi tajam. Tuangkan gula ke dalam piring, celupkan bulatan dengan satu sisi gula, letakkan di permukaan kerja yang ditaburkan tepung. Kemudian pergi ke atas mereka dengan pin penggulung, memberikan bulatan bentuk lidah.
Langkah 3
Panaskan oven hingga 180 ° C, lembapkan loyang dengan air, letakkan lidah di atasnya, masukkan ke dalam oven dan bakar selama kira-kira dua puluh minit.
Langkah 4
Sediakan lidah dengan lapisan gula: masukkan telur, susu, 100 gram gula ke dalam air. Kacau menjadi doh dengan 250 gram tepung dan cecair siap. Cairkan mentega dalam periuk dan masukkan sisa gula, biarkan campuran di atas api kecil, kacau sentiasa, sehingga gula larut sepenuhnya.
Langkah 5
Keluarkan campuran gula-gula dari api, sejukkan sedikit dan masukkan telur, gaul hingga sebati. Gulungkan doh setebal satu hingga satu setengah sentimeter, gunakan sikat untuk melapisi lapisan campuran gula-gula ke seluruh permukaan, lipat lapisan menjadi separuh dan gulung ke ukuran sebelumnya. Ulangi operasi beberapa kali.
Langkah 6
Potong bulatan dari adunan, berikan bentuk bujur dengan penggulung, taburkan dengan gula vanila. Panaskan oven hingga 180 ° C, lembapkan loyang dengan air, letakkan lidah dan bakar selama dua puluh minit.
