Daging marmar adalah produk yang jarang dan mahal yang dicipta oleh orang Jepun. Ia mendapat namanya dari lapisan lemak yang merata di tisu otot gobies muda; pada potongannya, daging seperti itu menyerupai marmar. Apabila dimasak, lapisan lemak mencair dan memberikan kelembutan yang tidak dapat dibandingkan dengan produk, daging meleleh di mulut. Dengan kata lain, produk ini mempunyai semua khasiat daging yang bermanfaat, tetapi pada masa yang sama lebih mudah dicerna daripada biasa.
Ia perlu
-
- Untuk stik marbled pedas:
- 200 g daging lembu bermarmar;
- minyak sayuran;
- 3 g bawang putih kering dan cincang;
- 75 g bawang;
- 75 g lada manis;
- 100 g tomato;
- lada hitam tanah (secukup rasa);
- garam (secukup rasa).
- Untuk stik Eropah daging marbled Jepun:
- 300 g daging lembu bermarmar;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 zucchini;
- 1 lobak merah;
- garam (secukup rasa);
- lada hitam tanah (secukup rasa);
- minyak sayuran.
- Untuk sos BBQ Itali:
- 1 kepala bawang;
- 100 g mentega;
- 1 ulas bawang putih;
- 250 ml wain merah;
- 3 sudu kecil jus lemon;
- 2 sudu besar l pasli cincang;
- lada hitam tanah (secukup rasa);
- oregano (secukup rasa);
- garam (secukup rasa).
Arahan
Langkah 1
Steak Pedas Marbled Potong daging menjadi kepingan setebal dua hingga tiga sentimeter. Gosokkan potongan bawang putih, perasakan dengan garam, lada dan goreng dalam minyak sayuran untuk menghasilkan kerak yang sedap, tetapi stiknya sendiri tetap merah jambu di dalamnya. Letakkan di dalam mangkuk enamel atau di atas pinggan tahan panas dan letakkan di tempat mandi air, reneh hingga lembut (periksa kesediaan daging dengan mencucuknya dengan tongkat kayu tajam).
Langkah 2
Cincang bawang dan paprika, reneh selama 10 minit dalam lemak yang tersisa di kuali stik. Potong tomato menjadi 4 keping setiap satu, masukkan bawang dan lada dan reneh selama 5 minit lagi. Letakkan stik yang telah disediakan di atas pinggan rata, lebar, di atas sayur-sayuran dan sajikan panas dengan kentang tumbuk.
Langkah 3
Steak Eropah Marmer Jepun: Basuh, keringkan, potong setebal 1cm, perasakan dengan garam dan lada. Kupas bawang, potong. Tumbuk daging di beberapa tempat dengan pisau, masukkan potongan bawang ke tusukan.
Langkah 4
Basuh, kupas zucchini dan wortel, potong besar. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng daging dengan cepat hingga kekuningan. Letakkan stik pada loyang dan masak di dalam ketuhar dengan api sederhana-rendah.
Langkah 5
Goreng wortel dan zucchini dalam lemak yang tersisa dari daging. Letakkan stik dan sayur di atas pinggan dan hidangkan bersama sos.
Langkah 6
Sos BBQ Itali. Cuci dan kupas bawang, potong separuh cincin, kemudian letakkan kuali di atas api dan masukkan 50 g mentega di sana, goreng bawang hingga coklat keemasan. Masukkan oregano, bawang putih hancur, jus lemon, garam dan lada ke bawang, tuangkan 250 ml wain dan masak dengan api kecil selama 5 minit lagi. Angkat dari api, kacau mentega yang tinggal, masukkan pasli cincang.
